J’ai fait un gâteau au fromage au chocolat aux fraises avec de la purée de fraises sur le gâteau au fromage au chocolat ~
J’ai fait cuire une feuille d’éponge au chocolat, j’en ai mis une au fond, j’en ai coupé une en cubes et je l’ai cachée entre les gâteaux au fromage.
Quand je le coupe, je peux voir un morceau de gâteau.
L’association de la fraise et du chocolat est toujours délicieuse, donc elle se marie bien avec celle-ci aussi.
Quand je faisais de la purée de fraise, je l’utilisais en faisant légèrement vivre les particules sans les écraser.
J’avais l’impression de manger de la glace au chocolat, qui s’étalait doucement dans ma bouche et fondait ~~
Suivez la 📝 recette ci-dessous👇🏾👇🏾
Gâteau au fromage aux fraises et au chocolat
INGRÉDIENTS
- 3 oeufs
- 75g Sucre
- 8g Miel
- 3g d'extrait de vanille
- 25g Beurre non salé
- 40g Lait
- 75g Farine à gâteau
- 15g Cacao en poudre
- 200g Fraises
- 40g Sucre
- 5g de jus de citron
- 50g d'eau tiède
- 4g de gélatine
- 250g de fromage à la crème
- 20g Sucre
- 70g de chocolat noir fondu
- 4g de gélatine
- 200g de chantilly (montée à 50%)
INSTRUCTIONS
- Placer un bol d'œufs sur une casserole d'eau chaude, ajouter le sucre, le miel et l'extrait de vanille et remuer jusqu'à ce que la température atteigne 40 degrés.
- Fouettez jusqu'à l'obtention d'une mousse riche de couleur ivoire avec un batteur à main, tamisez la farine et la poudre de cacao et mélangez.
- Mettre un peu de pâte dans un saladier mélangé avec du beurre non salé fondu et du lait (température 50~60°C), mélanger, mettre dans la pâte principale, mélanger, verser dans un moule de 18cm, et faire bulles d'air.
- Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés, laisser refroidir, couper le haut et le bas et couper en 2 morceaux.
- Mettez les fraises congelées et le sucre dans une casserole, faites bouillir jusqu'à ce que les fraises soient tendres, ajoutez le jus de citron, transférez dans un autre bol et placez à température ambiante.
- Décollez délicatement le cream cheese, ajoutez le sucre et mélangez, ajoutez le chocolat noir fondu et mélangez.
- Faire tremper dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes, retirer l'humidité, puis le mettre au four à micro-ondes pendant 10 secondes.
- Ajouter 50% de crème légèrement fouettée et mélanger.
- Mettez une feuille de chocolat découpée à dimension dans un moule de 15cm, versez un peu de pâte à cheesecake, coupez un autre morceau de gâteau en cubes, versez toute la pâte dessus, aplatissez-le, et faites-le durcir environ une heure au réfrigérateur.
- Dans une purée de fraise placée à température ambiante, ajouter l'eau tiède et la gélatine fondue, mélanger, verser sur un gâteau solide, aplatir, et faire durcir 2 heures au réfrigérateur.
NOTES
Taille du moule : 15cm x 7cm
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
