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Le cheescake au kiwi et à l’orange est au menu de Cooking Tree, et nous allons vous apprendre à préparer cette délicieuse recette de A à Z !
Le kiwi ne durcit pas en gélatine car il contient des enzymes protéolytiques si vous le mettez cru.
Ni l’orange ni le kiwi n’ont bouilli trop longtemps, ils conservent donc leur couleur et leur saveur.
Il est durci dans un cadre carré et coupé droit, de sorte que toutes les couches peuvent être vues de tous les côtés, il semble donc attirer plus d’attention.
Le goût est également rafraîchissant et rafraîchissant, il est donc vraiment délicieux à manger froid.
Bon visionnage ~ ♬ ~
Suivez la 📝 recette ci-dessous👇🏾👇🏾
Gâteau au fromage à l'orange et au kiwi
INGRÉDIENTS
- 115g Oeuf entier
- 65g Sucre
- 2g d'extrait de vanille
- 20g Beurre non salé
- 25g Lait
- 50g Farine à gâteau
- 10g Cacao en poudre
- 5g de gélatine
- 250g Fromage à la crème
- 45g Sucre
- 2g d'extrait de vanille
- 150g de crème épaisse
- 7g de gélatine
- 210g Kiwi
- 40g Sucre
- 3g de jus de citron
- 5g de gélatine
- 160g Orange
- 30g Sucre
- 3g de jus de citron
INSTRUCTIONS
- Placer un bol d'œufs dans une casserole d'eau chaude, ajouter le sucre et l'extrait de vanille, remuer lentement et augmenter la température à environ 40 degrés.
- Abaissez le bol rempli d'œufs, placez le bol de lait et de beurre dessus et faites-le fondre en le chauffant dans un bain d'eau chaude.
- Fouetter l'œuf pour en faire une fine mousse. (Fouetter à grande vitesse pendant 3 minutes, à vitesse moyenne pendant 2 minutes et 30 secondes, à vitesse la plus basse pendant environ 2 minutes)
- Tamisez la farine et la poudre de cacao à travers un tamis et mélangez, puis sortez le bol contenant le lait et le beurre de l'eau bouillante et ajoutez une partie de la pâte et mélangez uniformément.
- Versez la pâte mélangée dans un grand bol de pâte, mélangez uniformément, enfournez dans un moule allant au four, enfournez dans un four à 165 degrés pendant 20 minutes, et laissez refroidir.
- Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant au moins 10 minutes, puis dissoudre le cream cheese, ajouter le sucre et mélanger, puis ajouter l'extrait de vanille et le jus de citron et bien mélanger.
- Enlevez l'humidité de la gélatine trempée depuis plus de 10 minutes, chauffez-la au micro-ondes pendant environ 10 secondes pour la faire fondre, versez-la dans la pâte, et mélangez bien.
- Fouettez environ 50% de chantilly, versez-la dans la pâte, et mélangez uniformément.
- Découpez la feuille de gâteau avec un moule à mousse carré, mettez une feuille dans le moule, versez 1/4 de la pâte dans le moule, et faites durcir au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Mettez les kiwis et le sucre dans une casserole et portez à ébullition, puis ajoutez le jus de citron et faites bouillir encore un peu. Retirer du feu et ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
(Faire l'orange de la même manière et la refroidir) - Après refroidissement à température ambiante, versez-le dans un moule à mousse, aplatissez-le et laissez-le durcir au congélateur pendant 15 minutes. Verser 1/3 de la pâte blanche restante et laisser durcir au congélateur environ 10 minutes.
- Versez l'orange refroidie dans le moule à mousse, aplatissez-le et laissez-le durcir au congélateur environ 10 minutes. Versez la moitié de la pâte blanche restante, posez la feuille de gâteau au chocolat dessus, versez le reste de la pâte blanche et laissez durcir au réfrigérateur pendant 3 heures.
- Garnir de chantilly et de kiwi.
NOTES
Taille du moule : 16,5 cm
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Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
