J’ai fait un cheesecake aux fraises avec beaucoup de fraises rouges ~
J’ai essayé de décorer des fraises avec des fleurs et des feuilles de kiwi, mais on dirait qu’une fleur est plantée.
Je veux rendre la fraise plus belle. La couche supérieure est durcie avec une couche de gelée transparente, mais les fraises que j’ai utilisées sont grosses, donc la hauteur est élevée ~
Il semble que le fruit cru ne durcisse pas bien, donc je dois ajouter un peu plus de gélatine que autres cheesecakes, de sorte qu’il ne semble pas s’effondrer.
Le gâteau de la vidéo contient également un peu de gélatine, j’ai donc modifié la recette pour augmenter un peu plus la gélatine ~
Selon la forme de la fraise, la forme du gâteau peut être légèrement différent ~
Le parfum de fraise est uniformément réparti dans la gelée et il a beaucoup de sensation parfumée
Suivez la 📝 recette ci-dessous👇🏾👇🏾
Gâteau au fromage aux fraises
INGRÉDIENTS
- 90g de biscuits au lotus écrasés
- 40g Beurre non salé fondu
- Fraise & Kiwi
- 150g Fromage à la crème
- 40g Sucre
- 30g de yaourt nature
- 3g d'extrait de vanille
- 5g de jus de citron
- 5g de gélatine
- 90g Crème épaisse fouettée (battue à 50%)
- 300g d'eau
- 10g de jus de citron
- 50g Sucre
- 12g de gélatine
INSTRUCTIONS
- Mélangez le biscuit Lotus écrasé et le beurre non salé fondu, mettez-le dans un cadre de 15 cm, pressez-le fermement, posez-le à plat et mettez-le au réfrigérateur.
- Trancher le kiwi en fines tranches, couper avec un coupe-feuilles, couper en deux, et couper le kiwi restant en fines tiges.
- Couper la fraise en fines tranches.
- Détachez délicatement le fromage à la crème, ajoutez le sucre et mélangez, ajoutez le yaourt nature, l'extrait de vanille et le jus de citron.
- Faire tremper dans de l'eau froide environ 10 minutes, retirer l'eau, et mettre au four à micro-ondes pendant 10 secondes, ajouter la pangélatine complètement fondue, mélanger, ajouter 50% de crème fouettée finement, et mélanger.
- Déposez le kiwi sur la paroi intérieure du moule en forme de feuille, versez la pâte à cheesecake, aplatissez-la, et faites-la durcir 2 heures au réfrigérateur.
- Ajouter le sucre et le jus de citron à l'eau et mélanger la gélatine fondue.
- Fixez les fraises tranchées sur le dessus du gâteau au fromage séché au mur, soulevez la fraise au milieu, versez environ (7) 1/4 et faites durcir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Verser tout le reste (7) et faire durcir plus de 4 heures au réfrigérateur.
NOTES
Taille du moule : 15cm x 7cm
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
