J’ai fait un gâteau au fromage au chocolat aux fraises en superposant le gâteau au fromage avec de la purée de fraises et de la ganache au chocolat.
C’était vraiment délicieux car le goût sucré de la fraise et le goût sucré et riche du chocolat allaient bien ensemble ~~
Cuire une feuille de génoise au chocolat et mettre 2 feuilles pour lui donner une texture qui peut être plate et la maintenir avec la stabilité.
Sur le dessus, j’ai perdu la ganache restante et ça a l’air plus appétissant ~
Les fraises sont très mignonnes parce que j’ai acheté une très petite fraise et je l’ai enroulée autour du seau ~
La couleur est jolie et la croix -la section est en couches, elle ressemble donc à un gâteau au fromage aux fraises avec une sensation différente ~
Suivez la 📝 recette ci-dessous👇🏾👇🏾
Gâteau au fromage aux fraises et au chocolat
INGRÉDIENTS
- 3 oeufs
- 75g Sucre
- 8g Miel
- 3g d'extrait de vanille
- 25g Beurre non salé
- 40g Lait
- 85g Farine à gâteau
- 5g Cacao en poudre
- 300g Fromage à la crème
- 50g Sucre
- 50g de yaourt nature
- 3g d'extrait de vanille
- 5g de jus de citron
- 170g de purée de fraise
- 8g de gélatine
- 180g de chantilly (montée à 50%)
- 80g Chocolat de couverture noir
- 60g de chantilly chaude
- 2g de gélatine
INSTRUCTIONS
- Placer un bol d'œufs sur une casserole d'eau chaude, ajouter le sucre, le miel et l'extrait de vanille et remuer jusqu'à ce que la température atteigne 40 degrés.
- Fouettez jusqu'à l'obtention d'une mousse riche de couleur ivoire avec un batteur à main, tamisez la farine et la poudre de cacao et mélangez.
- Mettez un peu de pâte dans un bol mélangé avec du beurre non salé fondu et du lait (température 50 ~ 60 degrés), mélangez, mettez dans la pâte principale, mélangez, versez dans un moule de 18cm, et faites des bulles d'air.
- Dans un four préchauffé à 170 degrés, cuire 30 minutes, refroidir, couper le dessus, couper en deux, et préparer l'un en le divisant en 15cm et l'autre en 12cm.
- Démoulez délicatement le cream cheese, ajoutez le sucre, mélangez, ajoutez le yaourt nature, l'extrait de vanille, le jus de citron, mélangez avec la purée de fraise.
- Ajouter la gélatine fondue, mélanger, ajouter la crème fraîche fouettée 50%, mélanger, verser dans un moule de 12cm, aplatir, et faire durcir 15 minutes au congélateur.
- Ajouter la crème fraîche chaude au chocolat noir de couverture, mélanger jusqu'à ce qu'il fonde, ajouter la gélatine trempée, mélanger, verser sur le cheesecake durci et mettre 15 minutes au congélateur.
- Verser la pâte à cheesecake sur la ganache ferme, mettre la feuille de biscuit coupée en 12cm, verser la pâte à cheesecake, et mettre 15 minutes au congélateur.
- Faites durcir davantage la ganache, remplissez le moule de pâte à cheesecake et aplatissez-le, puis faites-le durcir 2 heures au réfrigérateur.
- Mettez une feuille de biscuit sur un moule de 15cm, appliquez une fine couche de pâte à cheesecake, et retirez celle durcie à 12cm et posez-la au milieu.
- Verser tout le restant de pâte à cheesecake, l'aplatir, et le faire durcir 2 heures au réfrigérateur.
- Retirez le gâteau du moule, versez le reste de ganache, et décorez-le de fraises.
NOTES
Taille du moule : 15cm x 7cm
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
