Tarte aux œufs façon Hong Kong

Recette de tarte aux œufs à la Hongkongaise

par Cooking Tree

La tarte aux œufs à la hongkongaise est au menu de Cooking Tree, et nous allons vous apprendre à préparer cette délicieuse recette de A à Z !

J’ai fait une tarte aux œufs à la hongkongaise fourrée d’une garniture humide sur du papier croustillant.

On dit que le lait concentré non sucré est utilisé dans les authentiques tartes aux œufs à la hongkongaise, mais il est difficile à obtenir, alors je l’ai fait avec du lait.

J’ai d’abord rôti le papier à tarte avec la base, puis je l’ai rempli de garniture et je l’ai cuit plus loin, donc je pense que je peux faire une tarte plus croustillante et qui a une délicieuse couleur de rôti.

Lorsque vous le sortez du four, la partie centrale doit être légèrement froissée, afin que vous puissiez sentir correctement la sensation de douceur et d’humidité.

Les tartes aux œufs de style portugais ont une texture croustillante, mais les tartes aux œufs de style Hong Kong ont une texture de biscuit, donc je pense que c’est une tarte plus légère et plus agréable.

Bon visionnage ~ ♬ ~

  • Hong Kong Style Egg tart Recipe Cooking tree
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Suivez la 📝 recette ci-dessous👇🏾👇🏾

Tarte aux œufs façon Hong Kong

Tarte aux œufs façon Hong Kong

Évaluation : 5.0/5
( 52 voté )
Pour: 8 Temps de préparation: Temps de cuisson: Données nutritionnelles : 200 calories 20 grams gras

INGRÉDIENTS

  • 80g Beurre non salé
  • 30g Sucre
  • 1g Sel
  • 1 jaune d'oeuf
  • 10g Lait
  • 140g Farine à gâteau
  • 20g de fécule de maïs
  • 110g Oeuf
  • 2 g de pâte de gousse de vanille
  • 40g Sucre
  • 110g d'eau
  • 80g Lait

INSTRUCTIONS

  1. Faire fondre le beurre à température ambiante, ajouter le sucre et le sel, et fouetter jusqu'à ce qu'il devienne brillant, puis ajouter le jaune d'oeuf et mélanger.
  2. Ajouter le lait et mélanger, ajouter la farine molle et la fécule de maïs, bien mélanger à la main, former une boule, envelopper dans du film plastique, et laisser reposer au réfrigérateur environ 30 minutes.
  3. Ajouter le sucre et la pâte de gousse de vanille à l'œuf, bien mélanger, ajouter le lait et l'eau, mélanger, tamiser, couvrir et mettre au réfrigérateur.
  4. Sortez le papier sulfurisé du réfrigérateur, divisez-le en 8 parts égales (environ 35g chacune), mettez-le dans un moule, pressez-le avec les mains, et retirez les bords avec un couteau.
  5. Posez dessus un gobelet en papier sulfurisé, posez une pierre à presser et enfournez 15 minutes dans un four à 180 degrés, retirez la pierre à presser et versez 90% de la garniture.
  6. Cuire au four à 180 degrés pendant 20-25 minutes, et lorsque la partie centrale est légèrement cassante, sortez-la du four et laissez-la refroidir pendant environ 10 minutes.
  7. Sortez-le délicatement du cadre. (S'il ne se détache pas facilement, soulevez doucement le bord avec un couteau et enroulez-le avec votre main)

Avez-vous fait cette recette ?
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Vidéo de la recette

Merci d’avoir regardé ~ ♥


Bonne Appétit


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