Le gâteau roulé aux fraises est au menu de Cooking Tree, et nous allons vous apprendre à préparer cette délicieuse recette de A à Z !
J’ai fait un gâteau glacé aux fraises avec de la crème à la fraise~
J’ai mis la poudre de fraise séchée dans une crème au beurre au lait concentré doux et je l’ai glacé avec de la crème rose pâle, et je pense que cela s’est avéré être un rouleau confortable et charmant gâteau.
J’ai ajouté des fraises tranchées pour la décoration, et la saveur de fraise était plus forte.
La feuille est douce et élastique, donc si vous la roulez bien et la durcissez, elle prendra une forme ronde.
La crème blanche à l’intérieur a le goût du lait et la crème à l’extérieur a le goût du lait à la fraise.
Bon visionnage ~ ♬~
Suivez la 📝 recette ci-dessous👇🏾👇🏾
Gâteau roulé aux fraises
INGRÉDIENTS
- 4 jaunes d'œufs
- 15g Sucre
- 1g Sel
- 4g d'extrait de vanille
- 30g d'huile végétale
- 50g Lait
- 70g Farine à gâteau
- 2g de levure chimique
- 4 blancs d'œufs
- 75g Sucre
- 120g Beurre non salé
- 100g Lait concentré
- 75g de crème épaisse
- Fraise
- Crème au beurre (50g de beurre doux, 35g de lait concentré, 30g de crème épaisse)
- 3g de poudre de fraise
- Fraise tranchée
INSTRUCTIONS
- Battre les jaunes d'œufs, ajouter le sucre et le sel extrait de vanille et mélanger, puis ajouter le lait et l'huile végétale et mélanger.
- Tamisez la farine et la levure au tamis, mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et laissez reposer un moment.
- Si des bulles apparaissent en fouettant les blancs d'œufs froids, divisez le sucre en 3 portions à 30 secondes d'intervalle pour réaliser une meringue aux cornes légèrement bombées.
- Ajouter 1/3 de la meringue à la pâte jaune et mélanger. Ajouter la moitié de la meringue restante et mélanger délicatement. Versez toute la pâte mélangée dans le bol contenant la meringue et mélangez soigneusement.
- Vérifier que les boules sont bien mélangées avec une spatule jusqu'au fond. Après avoir mélangé, verser dans le moule du four pour l'aplatir et cuire 25 minutes au four à 170 degrés.
- Retirez immédiatement la plaque à gâteau cuite du moule, coupez les bords et coupez le côté fini en diagonale.
- Battre le beurre à température ambiante avec un batteur à main, ajouter le lait concentré et fouetter jusqu'à consistance crémeuse.
- Ajouter de la crème fraîche et fouetter pour compléter la crème, étaler uniformément sur la plaque à pâtisserie, et ajouter plus de crème au début.
- Mettez les fraises côte à côte, recouvrez de crème, et fixez fermement le gâteau sans le rouler, puis faites-le durcir au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
- Battre avec un batteur à main à température ambiante, ajouter le lait concentré et fouetter jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter la crème fraîche et fouetter, puis ajouter la fraise en poudre et fouetter.
- Étalez uniformément la crème de fraise sur le gâteau roulé, lissez-le à l'aide d'une bande de mousse, et mettez-le au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
(Vous pouvez le rendre plus lisse en le taillant dans une certaine mesure et en le mettant au réfrigérateur pendant environ 10 minutes, puis en le taillant à nouveau avec une bande de mousse) - Mettez des fraises tranchées sur le dessus et décorez.
NOTES
Taille du moule : 30cm x 21cm
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
