J’ai fait un gâteau de crêpe recouvert de crème de baume ~
Après l’avoir fait bouillir, ajoutez-le avec du sucre et du miel, faites-le bouillir avec de l’eau et faites une pâte pour qu’il ne soit pas trop sucré ~
La crème de sable de crêpe contient également pâte de châtaigne, et la saveur de la châtaigne se fait beaucoup sentir
Vous n’êtes pas obligé d’utiliser la feuille de génoise au chocolat ci-dessous, mais elle a un sens de la couleur et de la stabilité, donc c’est bon pour couper et déplacer le gâteau
Je presse la crème de marrons bruns et saupoudre de sucre en poudre, de sorte qu’elle ressemble à une montagne enneigée.
Je l’ai fait en ajoutant des marrons cuits à la vapeur et c’était meilleur car il avait un goût plus sain et plus doux.
Suivez la 📝 recette ci-dessous👇🏾👇🏾
Gâteau Crêpe Mont Blanc
INGRÉDIENTS
- 220g de châtaignes cuites
- 120g d'eau
- 30g Sucre
- 30g Miel
- 3 oeufs
- 35g Sucre
- 0.5g Sel
- 2g d'extrait de vanille
- 150g Farine à gâteau
- 370g Lait
- 50g Beurre non salé fondu
- Crème fouettée de marrons (300g de chantilly + 20g de sucre + 100g de Pâte de marrons)
- 200g Pâte de marrons
- 10g Sucre
- 30g Beurre non salé
- 100g de chantilly (montée à 50%)
INSTRUCTIONS
- Broyez finement les marrons cuits et arrosez-les au mixeur, mettez-les dans une casserole, ajoutez le sucre et le miel, faites bouillir jusqu'à disparition de l'humidité et laissez refroidir.
- Ajouter le sucre, le sel et l'extrait de vanille à l'œuf, mélanger, tamiser la farine, ajouter un peu de lait et mélanger.
- Ajouter tout le lait restant, mélanger, ajouter le beurre non salé fondu, filtrer au tamis et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Versez la pâte à crêpe sur feu doux sur feu doux, étalez largement, et lorsque les bulles d'air montent, retournez et laissez cuire légèrement, laissez refroidir, et coupez en cadres de 15cm.
- Poser la feuille de génoise chocolat coupée en 15cm sur le plateau tournant, ajouter le sucre et la pâte de marrons, appliquer la chantilly, crêper, et appliquer la crème.
- Répétez l'empilement, nettoyez la crème latérale et mettez-la au réfrigérateur.
- Ajouter le sucre et le beurre doux non salé à la pâte de marrons, mélanger avec la crème fraîche fouettée 50%, mélanger et mettre en blanc avec les gousses de mont blanc.
- Presser la crème à l'extérieur du gâteau, décorer les marrons et saupoudrer de sucre en poudre pour finir.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
