Le gâteau aux crêpes aux fraises est au menu de Cooking Tree, et nous allons vous apprendre à préparer cette délicieuse recette de A à Z !
J’ai fait un gâteau de crêpe aux fraises garni d’une gelée molle remplie de saveur de fraise.
J’ai fait cuire la crêpe dans une casserole carrée et j’ai regardé autour d’elle, et elle avait l’air propre et bien rangée.
La purée est faite avec des fraises surgelées pour qu’elle ne soit pas trop sucrée, et on y ajoute de la crème au milieu pour lui donner un goût de fraise vraiment plein.
La crème au chocolat blanc lui donne une saveur plus luxueuse et je pense que ça va bien avec la saveur de fraise.
La gelée sur le dessus est très douce et a un toucher doux, vous pouvez donc la manger avec la crêpe verte fondue lorsque vous la mettez dans votre bouche.
Comme c’est l’été, la crème fond rapidement à température ambiante, il est donc préférable de la congeler au congélateur avant de la consommer.
Bon visionnage ~ ♬~
Suivez la 📝 recette ci-dessous👇🏾👇🏾
Gâteau aux crêpes aux fraises
INGRÉDIENTS
- 4 œufs
- 50g Sucre
- 1g Sel
- 3g d'extrait de vanille
- 200g Farine à gâteau
- 3g de poudre de fraise
- 500g Lait
- 70g Beurre non salé fondu
- 200g Fraise surgelée
- 40g Sucre
- 5g de jus de citron
- 100g de chocolat de couverture blanc
- 50g de crème épaisse tiède
- 400g de crème épaisse froide
- 30g de lait concentré
- 2g d'extrait de vanille
- 50g de purée de fraise
- 20g Sucre
- 150g d'eau chaude
- 6g de gélatine
INSTRUCTIONS
- Ajoutez le sucre, le sel et l'extrait de vanille à l'œuf et mélangez, puis tamisez la farine, ajoutez un peu de lait et mélangez sans grumeaux.
- Ajoutez tout le lait restant, mélangez, ajoutez le beurre fondu, mélangez, ajoutez un peu de colorant, mélangez, filtrez au tamis, et laissez reposer au réfrigérateur environ 30 minutes.
- Mettez les fraises surgelées dans une casserole, ajoutez le sucre et faites bouillir à feu doux. Lorsque la viscosité devient épaisse, ajoutez du jus de citron et faites bouillir pendant un moment, puis laissez refroidir au réfrigérateur.
- Faire revenir 2 crêpes dans une poêle carrée, et faire revenir le reste des crêpes dans une poêle ronde et laisser refroidir.
- Préparez la crêpe ronde refroidie en la taillant dans un moule de 15cm.
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, ajouter la chantilly chaude, bien mélanger, ajouter le lait concentré et l'extrait de vanille à la chantilly, fouetter environ 50%, puis ajouter le chocolat blanc fondu et fouetter pour faire une crème dure .
- Mettez une feuille de Téflon à l'intérieur du moule à mousse, posez une crêpe, pressez la crème, et recommencez. Ensuite, mettez la purée de fraises sur la crème, mettez la crêpe dessus et recommencez.
- Mettez la crème dessus, aplatissez-la et faites-la durcir au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Retirez le moule, retirez la feuille de téflon, coupez les crêpes dans un moule carré à la longueur et posez-les sur le gâteau.
- Mettez une feuille de Téflon ou une bande de Mousse dessus et congelez-la au congélateur pendant 1 heure.
- Mélanger la purée de fraises avec le sucre et l'eau chaude, ajouter la gélatine essorée, bien mélanger, passer au tamis et faire durcir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Coupez la gelée de fraise avec un couteau et placez-la sur le gâteau pour la décoration.
NOTES
Taille du moule : 15cm x 7cm
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
