J’ai fait une génoise en coton moelleuse et humide ~
C’est beaucoup plus doux et plus dense que la Zenoise ordinaire, donc c’est un gâteau que vous pouvez manger même si vous venez de le manger ~
Il fait fondre le chocolat et le chocolat a un goût plus doux et se sent amer ~
Ce gâteau est un facteur très important qui détermine le succès de la meringue, il est donc important de s’assurer que la meringue n’est pas trop fouettée dans la mesure où elle se tient doucement.
Les pores de la section transversale sont denses, donc si vous le coupez, vous obtiendrez une section nette et vous vous sentirez propre.
Vous pouvez le manger juste quand il fait chaud, mais si vous le faites vieillir au réfrigérateur, vous pouvez sentir une saveur et une douceur de chocolat plus riches.
Suivez la 📝 recette ci-dessous👇🏾👇🏾
Biscuit coton au chocolat
INGRÉDIENTS
- 50g de chocolat noir
- 80g Beurre non salé
- 100g Lait
- 90g Farine à gâteau
- 10g Cacao en poudre
- 6 jaunes d'œufs
- 5g d'extrait de vanille
- 1g Sel
- 6 blancs d'œufs
- 110g Sucre
INSTRUCTIONS
- Mettez le chocolat noir, le beurre non salé et un bol de lait dans une casserole contenant de l'eau bouillie, dissolvez-le avec un bain moyen, abaissez le bol de la casserole, tamisez la farine et la poudre de cacao et mélangez.
- Ajouter le jaune d'œuf, l'extrait de vanille, le sel, mélanger, filtrer au tamis, couvrir d'un film alimentaire et placer sur de l'eau chaude à environ 50 degrés.
- Montez le blanc d'oeuf et, lorsqu'un gros bouillon monte, divisez le sucre et fouettez-le pour faire une meringue aux cornes très douces.
- Sortez la pâte au jaune de l'eau, mélangez-la une fois, ajoutez un peu de meringue, mélangez, et mélangez la pâte à la meringue.
- Versez dans un moule, nettoyez les bulles d'air, placez-le sur une casserole avec 70 degrés d'eau chaude, faites cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 150 degrés, baissez la température à 120 degrés et faites cuire encore 40 minutes.
NOTES
Taille du moule : 17cm
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
