Cooking Tree vous propose une délicieuse recette de pain Scali aux graines de chanvre, et nous vous montrerons comment le préparer de A à Z.
*Cette vidéo a été produite avec des graines de chanvre Paleo Le pain Scally est du pain italien. On dit que le pain a été lancé par des Italiens qui ont immigré à Boston, Massachusetts.
Il se caractérise par sa forme tressée et garni de graines de sésame. Au lieu de graines de sésame, j’ai recouvert beaucoup de graines de chanvre et je les ai cuites. Les graines de chanvre sont l’un des superaliments les plus populaires de nos jours.
C’est le noyau de la graine de chanvre avec la peau extérieure enlevée. Les coques de graines de chanvre contiennent des hallucinogènes. On dit que si vous les supprimez, elles renaîtront en tant que superaliments sûrs.
Le goût est similaire à celui des noix et des pignons de pin, mais vous pouvez le manger tel quel Trempé dans du pain et cuit comme ça, il devient plus savoureux et a encore meilleur goût~
Suivez la 📝 recette ci-dessous👇🏾👇🏾
Pain Scali aux graines de chanvre
INGRÉDIENTS
- Farine Gravité 250g Farine
- 4 g de levure sèche
- 3g de sel
- 3g de sucre
- 17 g de lait en poudre sec
- 165g d'eau
- 20g d'huile d'olive Huile d'olive
- Graine de chanvre
INSTRUCTIONS
- Mettez de la farine par gravité dans le bol et faites 4 rainures.
- Mettre la levure, le sel, le sucre et le lait en poudre dans chaque rainure.
- Mélangez-le d'abord avec la farine pour que les ingrédients n'entrent pas en contact les uns avec les autres, puis mélangez le tout.
- Ajouter de l'eau et pétrir jusqu'à ce qu'elle forme une boule.
- Ajouter l'huile d'olive et pétrir à la main pendant 15-20 minutes jusqu'à consistance lisse et élastique.
- Saupoudrer un peu d'huile d'olive sur le dessus de la pâte finie et l'enrober,-
- Couvrir d'une pellicule, percer quelques trous et laisser fermenter pendant 40 minutes à 1 heure à 27-30 ℃.
- Après fermentation, pressez la pâte avec la paume pour libérer les gaz et divisez-la en 3 poids égaux (environ 162g).
- Etalez la pâte en forme d'ovale et roulez-la à une épaisseur uniforme pour former une longue forme cylindrique,
- Pincez la dernière partie et attachez-la bien pour finir.
- Mettez 3 morceaux de pâte côte à côte, rassemblez la partie supérieure, attachez-la légèrement, et faites une tresse à trois brins.
(Si c'est 1 2 3 à partir de la droite, répétez 1 → 2, 3 → 2, 1 → 2 et tressez avec une sensation légèrement lâche) - Pincez-le bien pour que la pointe ne se détache pas.
- Passez délicatement les deux extrémités de la pâte tressée au dos de la pâte et pincez-la pour fixer la forme.
- Après moulage, pulvériser une grande quantité d'eau sur la surface supérieure à l'aide d'un pulvérisateur,
- Roulez-le sur les graines de chanvre et étalez-le sur toute la pâte.
- Avant la deuxième fermentation, pulvérisez de l'eau une fois de plus pour fixer les graines de chanvre afin qu'elles ne tombent pas.
- Couvrir d'un film alimentaire et laisser fermenter 30 à 40 minutes.
- Saupoudrez abondamment d'eau sur la pâte fermentée et faites cuire dans un four préchauffé à 180℃ pendant 25-30 minutes.
(Le temps de cuisson peut varier légèrement selon le four)
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
