Le gâteau au chocolat et aux cerises est au menu de Cooking Tree, et nous allons vous apprendre à préparer cette délicieuse recette de A à Z !
J’ai fait un gâteau au chocolat avec de la confiture de cerises et des cerises en conserve~
Vous pouvez déguster deux crèmes ensemble en utilisant de la crème fraîche au milieu et de la crème de ganache à l’extérieur.
Fouetter la crème fouettée aussi fort que possible la rend très dure, mais si vous fouettez la crème fort au milieu, c’est bon pour garder sa forme.
Mettez la crème de ganache au congélateur pour refroidir, et quand les bords sont durcis et qu’elle est épaisse au milieu, le fouettage donne une crème avec une bonne texture pour le glaçage.
La crème fouettée avec de la confiture de cerises lui donne une forte saveur de cerise, et les cerises en conserve sur le dessus sont faciles à manger car les pépins ont été enlevés.
La ganache utilisée pour la décoration ne peut être utilisée magnifiquement que lorsque la température est bonne.
Bon visionnage~♬ Bon visionnage~
Suivez la 📝 recette ci-dessous👇🏾👇🏾
Gâteau au chocolat et aux cerises
INGRÉDIENTS
- 3 Oeufs (environ 150g)
- 75g Sucre
- 2g d'extrait de vanille
- 25g Beurre non salé
- 30g Lait
- 7g Cacao en poudre
- 80g Farine à gâteau
- 250g de crème épaisse
- 10g Sucre
- 70g Confiture de Cerise
- Sirop de sucre
- 60g Confiture de Cerise
- 100g Chocolat de couverture noir
- 15g Beurre non salé
- 180g Crème épaisse
Ganache
- 20g de chocolat de couverture noir
- 20 g de crème épaisse
- 5g de beurre non salé
- Cerise en conserve
INSTRUCTIONS
- Placer un bol d'œufs sur une casserole d'eau chaude, ajouter le sucre et l'extrait de vanille, mélanger et monter la température à environ 40 degrés.
- Retirer le bol de la casserole et faire fondre le bol avec le beurre non salé et le lait.
- Fouettez le mélange d'œufs pour obtenir une mousse fine et riche, tamisez la farine molle et mélangez.
- Ajouter la poudre de cacao au beurre non salé fondu et au lait, mélanger, ajouter un peu de pâte, et mélanger, puis ajouter le mélange à la pâte principale et mélanger.
- Versez la pâte dans un moule de 15 cm, débarrassez les bulles d'air, enfournez dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 37 minutes, démoulez et laissez refroidir.
- Trancher la feuille refroidie en 4 tranches de 1,5 cm d'épaisseur.
- Montez la chantilly froide avec le sucre, puis ajoutez la confiture de cerises et fouettez-la, puis mettez-la dans une poche à douille.
- Mettre une feuille sur un plateau tournant, saupoudrer de sirop de sucre et de crème, puis l'aplatir, poser une autre feuille dessus, saupoudrer de sirop, et appliquer la crème.
- Mettre de la confiture de cerises (60g) sur le dessus de la crème, mettre une feuille dessus, saupoudrer de sirop de sucre dessus, mettre la crème dessus, mettre la feuille restante dessus, et la mettre au réfrigérateur.
- Mettez le chocolat de couverture noir, le beurre doux et la crème fouettée dans un bol, placez-le sur de l'eau chaude, faites-le fondre dans un bain-marie, puis faites-le durcir au congélateur pendant 25 à 30 minutes.
- Fouettez le mélange de chocolat durci pour faire la crème, étalez-le sur l'ensemble du gâteau et laissez-le durcir au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Verser la ganache à 27 degrés sur le pourtour du gâteau, saupoudrer de cacao en poudre, et terminer par des cerises en conserve.
NOTES
Taille du moule : 15cm
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
