Le gâteau à la mousse de pamplemousse est au menu de Cooking Tree, et nous allons vous apprendre à réaliser cette délicieuse recette de A à Z !
J’ai fait un gâteau mousse rafraîchissant au pamplemousse rouge ! Utilisez un moule avec une rainure centrale pour durcir la mousse, et ajoutez de la purée de pamplemousse et de la pulpe de pamplemousse dans la rainure centrale pour la rendre plus sucrée ~
Je pense qu’il serait bon d’utiliser des biscuits castella ou Daize au lieu de la feuille d’éponge.
Le pamplemousse est un fruit juteux, il faut donc un peu plus de temps pour faire la purée, et il devient moins épais que les autres purées de fruits ~^^
La mousse douce et la chair juteuse du pamplemousse sont si fraîches et délicieuses ~~
Bon visionnage ~~♬~
Suivez la 📝 recette ci-dessous👇🏾👇🏾
Gâteau mousse au pamplemousse
INGRÉDIENTS
Purée de pamplemousse
- 200g Pamplemousse
- 70g Sucre
- 5 ml de jus de citron
Mousse
- 35g Fromage à la crème
- 30g Sucre
- 50g de yaourt nature
- 1 extrait de Vanille
- 100g Purée de Pamplemousse
- 5g Feuille de gélatine
- 50g de crème fraîche
Glaçure
- 50g Purée de Pamplemousse
- 25g Sucre
- 50g Sirop de maïs
- 4g Feuille de gélatine
- 35g Crème fraîche
- Colorant alimentaire (rouge)
- 50g de chocolat blanc fondu
- Feuille de génoise (7cm)
INSTRUCTIONS
Purée :
- Broyez la chair de pamplemousse avec la peau intérieure retirée dans un mélangeur et faites-la bouillir avec du sucre dans une casserole. Lorsqu'il épaissit, ajouter le jus de citron et faire bouillir un peu plus. Retirer du feu et laisser refroidir.
Mousse :
- Mettre le cream cheese, le sucre, le yaourt nature et l'extrait de vanille dans un bol et mélanger, puis ajouter la purée de pamplemousse et mélanger.
- Ajouter la gélatine fondue et mélanger, puis ajouter la chantilly et mélanger.
- Mettez-le dans un moule et faites-le durcir au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Glaçage :
- Mettez la purée de pamplemousse, le sucre et l'oligosaccharide dans une casserole et faites bouillir jusqu'à dissolution du sucre, puis retirez du feu.
- Après tamisage, ajouter la gélatine essorée et mélanger.
- Ajouter la crème fraîche et mélanger, puis ajouter le colorant alimentaire pour la rendre rose.
- Retirer la mousse du moule, napper de glaçage et faire durcir au réfrigérateur pendant 10 minutes.
- Décorer avec de la purée de pamplemousse, de la pulpe de pamplemousse et de la menthe pomme dans la rainure centrale.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
