Dans Cooking Tree, le gâteau mousse au fromage à la crème et aux myrtilles est au menu, et nous vous montrerons comment les préparer de A à Z.
J’ai fait un gâteau mousse au fromage à la crème aux myrtilles avec deux couleurs crème ! Je trouve que c’est plus joli en vrai que sur la photo. La crème sur le fond a le goût de fromage à la crème épais et la crème sur le dessus a le goût de myrtilles, donc c’est vraiment délicieux.
Les myrtilles éclatantes sont aussi délicieuses ! La purée ajoutée à la couche supérieure de bleuets a été tamisée à travers un tamis pour une couleur fine. La purée dans la chantilly décorative a été utilisée sans tamisage pour une couleur profonde. Bon visionnage ~ ♬
Suivez la 📝 recette ci-dessous👇🏾👇🏾
Gâteau mousse au fromage à la crème et aux bleuets
INGRÉDIENTS
- 80g Biscuits au blé entier
- 20g Beurre fondu
Garniture au fromage à la crème
- 5g Feuille de gélatine
- 28g de jaune d'oeuf
- 24g Sucre
- 32g de lait chaud
- 136g Fromage à la crème
- 24g de yaourt nature
- Chantilly chantilly (crème fraîche 105g + sucre en poudre 16g)
Garniture de fromage à la crème aux bleuets
- 4g Feuille de gélatine
- 105g Fromage à la crème
- 67g de yaourt nature
- 10g Sucre
- 50g de chantilly chantilly
- 20g de purée de myrtille
Crème de myrtille
- 10g de jaune d'oeuf
- 8g Sucre
- 2g de fécule de maïs
- 60g Purée de Myrtille Chaude
- Chantilly chantilly (crème fraîche 90g + sucre en poudre 5g)
- Myrtilles
- Pomme menthe
INSTRUCTIONS
- Après avoir écrasé la marguerite, mélangez-la au beurre fondu et posez-la à plat sur le fond de la mousse.
Garniture au fromage à la crème :
- Mettez la gélatine dans de l'eau froide et laissez-la tremper pendant au moins 10 minutes.
- Mettre le jaune d'oeuf + le sucre dans une casserole et fouetter jusqu'à consistance crémeuse.
- Ajouter le lait chaud et mélanger.
- Remuer à feu doux et faire bouillir jusqu'à léger épaississement.
- Ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu'à dissolution complète.
- Après avoir mélangé cream cheese + yaourt nature, ajouter (5) et mélanger.
- Ajouter la crème fouettée et mélanger, mettre dans un moule à mousse, et faire durcir au congélateur pendant 2 heures ou plus.
Garniture au fromage à la crème et aux bleuets :
- Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant au moins 10 minutes.
- Après avoir mélangé cream cheese + yaourt, ajouter le sucre et mélanger.
- Faire fondre la gélatine essorée au micro-ondes pendant 10 secondes.
- Incorporer (2) et mélanger, puis ajouter la chantilly + la purée de myrtille et mélanger.
- Verser sur la mousse de fromage à la crème durcie et faire durcir au congélateur pendant 2 heures.
Crème aux bleuets :
- Mettre le jaune d'oeuf + le sucre dans une casserole et mélanger jusqu'à consistance crémeuse.
- Tamiser la fécule de maïs et mélanger, puis ajouter la purée de myrtille tiède et mélanger.
- Porter à ébullition à feu doux en remuant jusqu'à consistance mousseuse.
- Ajouter (3) à la chantilly, mélanger et mettre dans une poche à douille.
- Garnir de crème de myrtille, de myrtilles et de menthe pomme sur le gâteau mousse durci.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
