Cooking Tree vous propose une délicieuse recette de Dirty Choux ( Cream Puff ), et nous vous montrerons comment la préparer à partir de zéro.
J’ai fabriqué du Dirty Tissue de Our Bakery, célèbre pour son pain au chocolat sale.
Contrairement aux autres pains, ils sont conservés au réfrigérateur, vous pouvez donc les consommer froids.
Le chocolat était enrobé sur les choux aux biscuits au chocolat, mais le chocolat que j’avais préparé était enrobé d’une épaisse couche de chocolat.
J’ai fait la crème en mélangeant la crème anglaise avec du chocolat et de la chantilly.
Il est très doux et a une saveur de crème au chocolat qui plaira à tout le monde.
C’est un magasin très réputé, donc il y a beaucoup de monde le matin et les autres pains sont délicieux, donc il y a toujours du monde.
Bien qu’il soit de petite taille, il a un goût riche, donc il était sucré et je l’ai bien mangé.
Bon visionnage~~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Choux sales
INGRÉDIENTS
- 35g de beurre doux
- 25g de sucre
- 35 g de farine à gâteau
- 3g de cacao en poudre
- 2 jaunes d'œufs
- 35g de sucre
- 12g de fécule de maïs
- 200 g de lait chaud
- 2g de pâte de gousse de vanille
- 100g Chocolat de couverture noir
- 150g de crème épaisse
- 30g de beurre doux
- 0,5 g de sel
- 35g d'eau
- 35g de lait
- 40 g de farine à gâteau
- 5g de cacao en poudre
- 75g d'oeufs
- Chocolat noir fondu pour enrober
INSTRUCTIONS
- Ramollir le beurre doux, ajouter le sucre et mélanger, puis tamiser la farine molle et le cacao en poudre et mélanger.
- Étalez à plat et faites durcir au congélateur.
- Ajouter le sucre au jaune d'œuf et mélanger, ajouter la fécule de maïs, mélanger, verser petit à petit le lait chaud, mélanger, ajouter la pâte de gousse de vanille et mélanger.
- Porter à ébullition à feu doux et remuer jusqu'à épaississement, puis ajouter le chocolat de couverture noir et mélanger.
- Transférer dans un autre bol, couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir à température ambiante, puis laisser refroidir au réfrigérateur.
- Mettez le beurre non salé, le sel, l'eau et le lait dans une casserole et faites-le bouillir jusqu'à ce que le beurre fonde. Tamisez la farine molle et le cacao en poudre et mélangez pour former un morceau.
- Mettez sur feu doux et faites frire environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne légèrement transparente, puis transférez-la dans un bol et étalez-la.
- Répartissez la pâte dans 3 œufs, mélangez, mettez dans une poche à douille et mettez dans un plat allant au four.
- Découpez la pâte à biscuits durcie dans un moule circulaire, placez-la sur la pâte à choux, enfournez 15 minutes dans un four préchauffé à 190 degrés, baissez la température à 170 degrés, enfournez 15 minutes et laissez refroidir.
- Fouettez finement la chantilly froide et détachez délicatement la crème anglaise refroidie, puis ajoutez-la à la chantilly et mélangez.
- Remplissez les choux refroidis de crème et enrobez-les de chocolat fondu pour les enrober.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
