Le gâteau roulé à la vanille est au menu de Cooking Tree, et nous allons vous apprendre à préparer cette délicieuse recette de A à Z !
J’ai fait un gâteau roulé à la crème au beurre moelleux rempli de saveur de vanille.
La meringue suisse est une crème au beurre, donc elle n’est pas grasse et a une riche saveur de vanille, donc elle va très bien avec le gâteau roulé.
Après l’application de la crème au beurre, elle conserve bien sa forme et durcit et la forme finie est belle.
La feuille de gâteau roulé est mince, donc si vous le faites mal, elle peut se dessécher et se fissurer, donc je pense que vous ne devriez pas appliquer la crème immédiatement après qu’elle ait refroidi.
Lorsque le sirop de sucre est appliqué, la feuille devient humide, ce qui facilite le travail.
Pour les huiles végétales, vous pouvez utiliser de l’huile de canola non parfumée, de l’huile de pépins de raisin, de l’huile de tournesol, etc., et j’ai utilisé de l’huile de pépins de raisin.
Les gâteaux roulés sont toujours délicieux, vous serez donc surpris lorsque vous en prendrez une bouchée !
Bon visionnage ~ ♬ ~
Suivez la 📝 recette ci-dessous👇🏾👇🏾
Gâteau roulé à la vanille
INGRÉDIENTS
- 30g Blancs d'oeufs
- 40g Sucre
- une pincée de sel
- 100g Beurre non salé
- 5 g de pâte de gousse de vanille
- 5 jaunes d'œufs
- 20g Sucre
- 1g Sel
- 5g d'extrait de vanille
- 40g d'huile végétale
- 60g Lait
- 85g Farine à gâteau
- 2g de levure chimique
- 5 blancs d'œufs
- 90g Sucre
INSTRUCTIONS
- Placez le bol de blanc d'œuf sur l'eau bouillante, ajoutez le sucre, le sel et la pâte de gousse de vanille, remuez, augmentez la température à environ 70 degrés et fouettez avec un batteur à main jusqu'à ce que les cornes se dressent.
- Mettez le beurre doux à température ambiante en 2 portions, fouettez-le pour faire une crème douce, et laissez-le à température ambiante.
- Ajouter le sucre, le sel et l'extrait de vanille au jaune d'œuf et mélanger. Ajouter l'huile végétale et le lait et mélanger. Tamisez la farine molle et la levure chimique et mélangez.
- Réserver au réfrigérateur et fouetter les blancs d'œufs froids, et lorsque de grosses bulles apparaissent, diviser le sucre en 3 portions et fouetter pour faire une meringue souple, puis débuller environ 1 minute à petite vitesse pour finir.
- Mélangez une fois la pâte aux jaunes d'œufs, mélangez 1/3 de la meringue, ajoutez à nouveau 1/3, mélangez, versez toute la pâte mélangée dans la meringue, et mélangez.
- Versez-le dans le moule du four, nivelez-le, puis tapotez sur le fond pour nettoyer les bulles d'air. Cuire au four à 170 degrés pendant 25 à 27 minutes. (préchauffé à 190 degrés)
- Sortez-le du four, retournez-le, sortez-le aussitôt du moule, retirez la feuille de téflon, coupez le bord de la partie longue, et coupez la partie courte en diagonale.
- Faites environ 5 entailles sur la partie où le gâteau commence à rouler, appliquez du sirop de sucre, puis étalez la crème partout.
- Ne pas rouler à partir de l'extrémité avec du papier aluminium, bien emballer et faire durcir au réfrigérateur pendant 1 heure.
NOTES
Taille du moule : 38cm x 26cm
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
