Le gâteau aux fraises est au menu de Cooking Tree, et nous allons vous apprendre à préparer cette délicieuse recette de A à Z !
J’ai fait un gâteau à la crème au beurre à la meringue suisse qui contient des fraises une fois coupées.
Bien qu’il semble simple à l’extérieur, je pense que c’est devenu un gâteau de forme unique en mettant des fraises à l’intérieur de la feuille.
J’ai besoin de 4 feuilles, j’ai donc augmenté un peu la quantité de pâte à gâteau, mais la recette est écrite ci-dessous, vous pouvez donc vous y référer.
J’ai utilisé des fraises de petite taille, et 4 d’entre elles tiennent dans une rangée au milieu.
Pour que ce soit joli, je pense qu’il vaudrait mieux couper les fraises à la même hauteur et les mettre dedans.
Afin de bien garder la forme du gâteau, j’aime utiliser une crème plus dure que crème fraîche, j’ai donc utilisé de la crème au beurre.
La crème au beurre à la meringue suisse que j’ai faite cette fois-ci est vraiment délicieuse car elle n’est pas grasse du tout si vous fouettez suffisamment.
Bon visionnage ~ ♬ ~
Suivez la 📝 recette ci-dessous👇🏾👇🏾
Gâteau aux fraises avec crème au beurre à la meringue suisse
INGRÉDIENTS
- Feuille à gâteau(Taille du moule : 15cm / 1.5cm d'épaisseur 4 tôles tranchées)
- 170g Oeuf froid
- 100g Sucre
- 3g d'extrait de vanille
- 28g Beurre non salé froid
- 28g Lait froid
- 94g Farine à gâteau
- 140g Blanc d'oeuf
- 200g Sucre
- 1g Sel
- 370g Beurre non salé
- 5g d'extrait de vanille
- Sirop de sucre
- Fraise
- 60g de chocolat blanc pour l'enrobage
- 50g de crème épaisse
- Colorant alimentaire (rouge, blanc)
INSTRUCTIONS
- Mélangez les blancs d'œufs avec le sucre et le sel, puis placez-les sur une casserole d'eau bouillante et faites monter la température à environ 65-70 degrés dans un bain d'eau chaude.
- Abaissez la boule et fouettez-la pour faire de la meringue. Comme la meringue est chaude, placez-la sur un bol de glace et fouettez-la.
- Lorsque la température de la meringue atteint 25 degrés, ajouter petit à petit le beurre mou à température ambiante et fouetter suffisamment pour faire une crème molle.
- Ajouter l'extrait de vanille et fouetter à petite vitesse pour compléter la crème.
- Préparez les deux morceaux du milieu de la plaque à pâtisserie en coupant le milieu avec un anneau de 12cm.
- Placer une feuille de gâteau sur un plateau tournant, arroser de sirop de sucre, et appliquer la crème à plat. Placer une feuille de gâteau coupée sur le dessus et presser la crème sur le bord.
- Mettez une autre feuille de gâteau coupée sur le dessus, pressez la crème à l'intérieur et pressez la fraise dans le bol.
- Remplissez la crème entre les fraises, posez la crème dessus pour l'aplatir, posez la feuille de gâteau dessus, saupoudrez de sirop de sucre, puis étalez finement la crème et faites-la durcir au réfrigérateur environ 1 heure.
- Mettez tout le reste de crème dessus, glacez soigneusement, puis faites durcir au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Ajouter de la crème fouettée au chocolat blanc pour l'enrober, chauffer au micro-ondes pendant environ 25 secondes, bien mélanger, ajouter des pigments rouges et blancs, et créer la couleur désirée.
- Lorsqu'il refroidit à 24 degrés, versez-le sur le gâteau, laissez-le couler naturellement à la spatule, et décorez de fraises.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
