Recette de banane de Tokyo (gâteau roulé à la banane)

INSTRUCTIONS

Crème pâtissière à la banane :

1. Mettez une banane dans un bol et écrasez-la, puis ajoutez le sucre, la fécule de maïs, l'extrait de vanille, le jaune d'œuf et le lait et mélangez.
2. Passer au tamis, mettre dans une casserole et faire bouillir à feu doux jusqu'à épaississement.
3. Transvaser dans un autre saladier, couvrir de film alimentaire et laisser refroidir au réfrigérateur.

Feuille éponge :

1. Mettez le blanc d'oeuf dans un bol et fouettez-le. Lorsqu'une grosse bulle apparaît, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce qu'il forme une mousse ferme.
2. Ajouter le jaune d'œuf, l'extrait de vanille et le colorant au jus de banane et fouetter.
3. Tamiser la farine molle et mélanger légèrement.
4. Verser le beurre fondu + lait sur une spatule et mélanger rapidement et uniformément.
5. Verser dans un moule allant au four, aplatir le dessus, frapper le fond 2-3 fois et cuire dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 12 minutes.
6. Divisez la pâte à gâteau en 4 parts égales, enroulez-les avec du papier aluminium et laissez refroidir.
7. Placer une feuille sur le wrap, ajouter la crème de banane et rouler.
8. Fixer les deux extrémités et durcir au congélateur pendant 1 heure.