Recette de Biscuits aux myrtilles Choux (Chou à la crème)

INSTRUCTIONS

1. Mettez le beurre dans un bol et détachez doucement, puis ajoutez le sucre et mélangez.
2. Tamisez la farine molle et mélangez, puis ajoutez un peu de colorant jus de myrtille et de colorant alimentaire violet et mélangez.
3. Étaler à plat et durcir au réfrigérateur environ 30 minutes.
4. Mettez le beurre, le sel, l'eau et le lait dans une casserole et faites bouillir jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
5. Tamisez la farine molle dans une casserole retirée du feu et mélangez bien.
6. Mettez la casserole sur feu doux et faites-la chauffer environ 1 minute jusqu'à ce qu'un film se forme sur le fond.
7. Transférez la pâte dans un bol, étalez-la et laissez-la refroidir. Divisez les œufs battus en 2 fois et mélangez.
8. Mettez la pâte dans une poche à douille, placez-la dans un moule à four, mettez la pâte à biscuits dessus et faites-la cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 à 22 minutes.
9. Fouettez la crème fraîche à environ 50-60%, puis ajoutez la purée de myrtille et fouettez-la pour faire de la crème de myrtille.
10. Faites un trou dans le fond du biscuit et remplissez-le de crème.
11. Garnir de crème de myrtille, de myrtilles et de menthe pomme.