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Le cheesecake arc-en-ciel pastel sans cuisson est l’une des délicieuses recettes, Cooking Tree vous montrera comment préparer cette recette étape par étape.
J’ai réalisé un cheesecake arc-en-ciel pastel où un arc-en-ciel apparaît lorsque le gâteau est coupé.
Je l’ai fait en mélangeant de la crème anglaise avec de la pâte à cheesecake, et elle avait un goût de lait et une sensation collante.
Je voulais faire une forme d’arc-en-ciel, alors j’ai durci le cheesecake et je l’ai retourné pour le terminer.
C’est un joli cheesecake au goût doux comme le visuel ^^
Bon visionnage~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Cheesecake arc-en-ciel pastel sans cuisson
INGRÉDIENTS
Crème pâtissière:
- 2 jaunes d'œufs
- 40g de sucre
- 12g de fécule de maïs
- 4g Pâte de gousse de vanille
- 200 g de lait tiède
- 15g de beurre doux
Cheesecake:
- 50g d'eau + 10g de gélatine
- 300 g de fromage frais
- 30g de sucre
- 60 g de lait concentré
- 3g Extrait de vanille
- 7g de jus de citron
- 220 g de crème épaisse
- Colorant alimentaire
- 80g Biscuits au blé entier
- 40g de beurre fondu non salé
- 70g de crème fouettée épaisse (+7g de sucre)
INSTRUCTIONS
Pour faire la crème anglaise :
- Ajouter le sucre au jaune d'œuf et mélanger, puis ajouter la fécule de maïs et la pâte de gousse de vanille et mélanger.
- Ajoutez un peu de lait tiède et mélangez, puis ajoutez le reste du lait et mélangez.
- Faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que de grosses bulles montent, puis ajouter le beurre et mélanger.
- Mettez-le dans un bol et fermez-le avec du film plastique pour empêcher l'air d'entrer, puis laissez-le refroidir.
Pour réaliser le cheesecake :
- Ajouter la gélatine en poudre à l'eau froide, mélanger et laisser tremper pendant au moins 15 minutes.
- Mélangez délicatement le fromage frais à température ambiante, ajoutez le sucre et le lait concentré et mélangez.
- Ajouter l'extrait de vanille et le jus de citron et mélanger, puis mélanger la crème pâtissière et incorporer à la pâte au cheesecake.
- Faites chauffer la gélatine trempée au micro-ondes pendant environ 30 secondes pour la faire fondre, puis ajoutez-la à la pâte au cheesecake et mélangez.
- Fouettez environ 40 à 50 % de la crème fraîche et ajoutez le tout à la pâte au cheesecake et mélangez uniformément.
- Faites-le chauffer au micro-ondes pendant environ 20 secondes pour le rendre plus fin.
- Divisez la pâte à cheesecake en portions de 70 g, 130 g, 190 g, 250 g et 300 g et colorez-la avec du colorant.
- Versez la pâte au centre du moule dans l'ordre, en commençant par la plus grosse quantité, et mettez-la au réfrigérateur pendant environ 10 minutes.
- Ajoutez le beurre fondu aux biscuits complets émiettés, mélangez, puis déposez sur le cheesecake et aplatissez.
- Après durcissement au réfrigérateur pendant 3-4 heures, décorer le dessus de chantilly.
NOTES
– Taille du moule : 15cm x 7cm
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Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
