Le gâteau Charlotte aux cerises est au menu dans Cooking Tree, et nous allons vous apprendre à réaliser cette délicieuse recette à partir de zéro !
J’ai fait un élégant gâteau charlotte avec des cerises fraîches ~
J’ai coupé les biscuits aux doigts de dame aux formes soignées et je les ai divisés de haut en bas pour les durcir, mais je pense qu’il a une sensation unique ~ ^^
J’ai coupé le biscuit en deux et je l’ai mis en bas, et j’ai coupé le tiers supérieur de plus et je l’ai utilisé petit ~
Puisque la cerise est une cerise domestique, la taille est petite.
Lorsque vous placez les cerises, placez les cerises de manière à ce que le trou de la partie dont les pépins ont été retirés monte et descende afin que le côté ressorte joliment.
La crème est de la crème anglaise et de la crème fraîche, donc elle est douce et moelleuse, donc je pense qu’elle se marie bien avec la cerise~~
Bon visionnage~~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Gâteau Charlotte Aux Cerises
INGRÉDIENTS
- 3 jaunes d'œufs
- 60g de sucre
- 18g de fécule de maïs
- 1/8 de pâte de gousse de vanille
- 300 g de lait chaud
- 50g Cerise
- 10g de sucre
- 6 g de feuille de gélatine
- 25g de sucre
- 250g Crème fouettée (montée à 50%)
- Cerise
- Feuille de génoise de 12 cm
- Biscuits aux doigts de dame
INSTRUCTIONS
- Mélanger le jaune d'œuf et le sucre, ajouter la fécule de maïs et mélanger, puis ajouter la pâte de gousse de vanille et mélanger.
- Versez petit à petit le lait chaud, mélangez, placez sur feu doux et faites chauffer jusqu'à épaississement, puis transférez dans un autre bol, couvrez et laissez refroidir.
- Broyez finement les cerises retirées dans un mixeur, mettez-les dans une casserole avec le sucre, faites-les bouillir jusqu'à obtenir une consistance épaisse et laissez-les refroidir.
- Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pendant environ 10 minutes.
- Tamisez la crème pâtissière refroidie au tamis, retirez l'eau de la gélatine trempée et faites-la fondre au micro-ondes pendant environ 10 secondes, puis ajoutez-la à la crème pâtissière et mélangez.
- Ajouter le sucre et mélanger, ajouter la chantilly 50% et mélanger. Divisez la crème en deux, ajoutez les cerises bouillies au même endroit et mélangez.
- Collez les biscuits coupés sur les bords et étalez une feuille de génoise de 12 cm sur le fond.
- Disposez alternativement la crème de cerise et la crème blanche, puis mettez la cerise retirée sur le côté, puis mettez la crème blanche dessus et mettez les biscuits doigts de dame coupés en plus petits morceaux sur le côté.
- Remplissez alternativement avec le reste de crème et faites durcir au réfrigérateur pendant 3 heures.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
