Le gâteau de riz à la crème glacée à la vanille est au menu dans Cooking Tree, et nous allons vous apprendre à réaliser cette délicieuse recette à partir de zéro !
J’ai fait une glace parfaite en ajoutant de la glace à la vanille ~
Un gâteau de riz gluant blanc avec de la glace à la vanille blanche lui donne une sensation de propreté et de fraîcheur.
J’ai aussi fait de la glace à la vanille moi-même, mais vous pouvez facilement la faire en ajoutant de la glace disponible dans le commerce.
Si vous le préparez en utilisant une feuille de génoise plutôt que d’ajouter simplement de la glace, il est plus facile à façonner et a bien meilleur goût.
Pour la feuille éponge, j’ai utilisé environ 2 feuilles de 1 cm d’épaisseur de 18 cm ~
C’est délicieux même si vous le congelez et le mangez fort. Lorsqu’elle fond légèrement, la galette de riz devient molle et a une bonne texture.
Bon visionnage~~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Gâteau de riz à la crème glacée à la vanille
INGRÉDIENTS
- 2 jaunes d'œufs
- 30g de sucre
- 100 g de lait concentré
- 5g de fécule de maïs
- 150 g de lait chaud
- 10 g de pâte de gousse de vanille
- 250 g de crème épaisse
- 200g de poudre de riz gluant (sec)
- 80g de sucre
- 2g de sel
- 250 g d'eau chaude
- Feuille de génoise
INSTRUCTIONS
- Ajouter le sucre au jaune d'œuf et mélanger, ajouter la fécule de maïs et mélanger, puis ajouter le lait concentré et la pâte de gousse de vanille et mélanger.
- Versez le lait chaud, mélangez, mettez dans une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à épaississement léger.
- Transférer dans un autre bol et laisser refroidir au réfrigérateur.
- Monter la crème fraîche à 70% environ, filtrer la crème refroidie (3) au tamis et mélanger.
- Mettre dans un récipient et durcir au congélateur pendant au moins 6 heures.
- Mélangez la farine de riz gluant avec le sucre et le sel, ajoutez de l'eau chaude et mélangez, couvrez d'une pellicule plastique et passez au micro-ondes pendant 2 minutes.
- Bien mélanger, couvrir d'un film alimentaire, faire tourner pendant 2 minutes et pétrir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit collant.
- Saupoudrez de fécule, posez la pâte dessus et laissez-la refroidir jusqu'à ce qu'elle soit tiède, puis coupez-la à la taille appropriée et étalez-la.
- Mettez la pâte dans un moule en silicone, prélevez la glace vanille avec une cuillère doseuse hémisphérique, posez une feuille de génoise découpée en 4 cm, et enveloppez-la avec la pâte.
- Congeler fermement au congélateur.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
