Cooking Tree vous montrera comment réaliser une version maison de cette délicieuse recette de gâteau Tiramisu .
J’ai préparé un gâteau tiramisu sans four avec des biscuits doigt de dame imbibés de mascarpone parfumé et de café.
Cette fois, je l’ai réalisé avec du jaune d’œuf et du mascarpone selon la méthode traditionnelle du tiramisu.
Le jaune d’œuf est sans danger car toutes les bactéries sont tuées lorsque la température est portée à 70 degrés avec un bain d’eau chaude.
J’ai saupoudré de poudre de cacao sur les biscuits aux doigts de dame imbibés de café et mis de la crème pour les durcir.
La couleur de la couche intermédiaire est plus claire et la poudre de cacao naturellement appliquée semble ajouter à la fraîcheur ~
Par-dessus, j’ai ajouté différentes quantités de poudre de cacao, je l’ai fouetté et décoré de crème au chocolat de deux couleurs.
C’est un très bon gâteau qui fond dans la bouche~~*^^*
Bon visionnage~~♬ ~
Suivez la recette ci-dessous
Tiramisu
INGRÉDIENTS
- 3 jaunes d'œufs
- 45g de sucre
- une pincée de sel
- 3g Feuille de gélatine
- 230 g de mascarpone
- 230g Crème fouettée (montée 60%)
- 1/4 de pâte de gousse de vanille
- 10~12 biscuits Ladyfinger
- Café (150 g d'eau + 20 g de sucre + 5 g de café instantané en poudre)
- Poudre de cacao
- Crème fouettée au chocolat (couleur foncée – 70g de crème fouettée + 7g de sucre + 10g de cacao en poudre, couleur claire – 50g de crème fouettée + 5g de sucre + 2g de cacao en poudre)
INSTRUCTIONS
- Dans une casserole d'eau chaude, placez les jaunes d'œufs, le sucre et le sel dans un bol, remuez pour augmenter la température à 70 degrés, puis retirez de la casserole pour laisser refroidir.
- Mettez la gélatine dans l'eau froide et faites-la tremper.
- Après avoir délicatement détaché le mascarpone, ajoutez la chantilly 60% et mélangez.
- Ajouter le mélange de jaunes d'œufs et la pâte de gousse de vanille et mélanger.
- Pressez l'eau de la gélatine chauffée et faites-la chauffer au micro-ondes pendant environ 10 secondes pour la faire fondre complètement, puis ajoutez-la à la crème et mélangez.
- Trempez les biscuits aux doigts de dame dans le café, étalez-les au fond du moule et saupoudrez de cacao en poudre.
- Ajoutez la moitié de la crème et aplatissez-la, mettez les biscuits imbibés de café, saupoudrez de cacao en poudre, puis ajoutez le reste de crème et faites durcir au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
- Faire fondre légèrement la surface avec un torchon vapeur, retirer le moule, ajouter le cacao en poudre tamisé et le sucre, et décorer de chantilly.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
