Dans Cooking Tree, nous servons un délicieux gâteau au chocolat, au thé au lait et nous vous montrerons comment le préparer à partir de zéro.
J’ai fait un gâteau au chocolat parfumé avec du thé au lait et de la poudre d’Earl Grey~
La crème anglaise à base de thé au lait et la plaque à gâteau dégagent un subtil parfum de thé noir, laissant votre bouche propre après l’avoir mangée sans sensation grasse~^^
Lorsque vous préparez une chantilly au chocolat, vous pouvez réaliser une crème au chocolat fine en tamisant la poudre de cacao et en fouettant à basse vitesse tout en mélangeant avec une spatule.
J’ai utilisé de la ganache au chocolat noir, mais si vous voulez un goût doux, je pense qu’il serait préférable d’utiliser du chocolat au lait~~
Les saveurs du chocolat et du thé au lait se marient bien et c’est vraiment délicieux~^^
Bon visionnage~~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Gâteau au chocolat au thé au lait
INGRÉDIENTS
- 140g d'oeuf
- 100g de sucre
- 10 g de sirop d'amidon
- 2g Extrait de vanille
- 90 g de farine à gâteau
- 3g de cacao en poudre
- 2 g de poudre d'Earl Grey
- 25g de beurre fondu non salé
- 40g de thé au lait
- 1 jaune d'oeuf
- 15g de sucre
- 7g de fécule de maïs
- 100 g de thé au lait chaud
- 350 g de crème fouettée
- 35g de sucre
- 35g de cacao en poudre
- Sirop de sucre
Ganache:
- 50g de chocolat
- 25 g de crème fouettée
INSTRUCTIONS
- Mettez l'œuf, le sucre et le sirop d'amidon dans une casserole d'eau chaude et augmentez la température à 40 degrés en remuant.
Ajouter l'extrait de vanille et fouetter avec un batteur à main jusqu'à obtenir une mousse riche de couleur ivoire. - Tamisez la farine molle, la poudre de cacao et la poudre d'Earl Grey et mélangez, puis ajoutez un peu de pâte au beurre non salé fondu et au thé au lait (50 ~ 60 degrés) et mélangez.
- Mettez la pâte mélangée dans la pâte principale, mélangez-la, versez-la dans un moule de 15 cm, battez le fond pour éliminer les bulles d'air, enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 35 minutes, puis laissez refroidir, coupez le dessus et coupez en 3. pièces.
- Mélangez le jaune d'œuf, le sucre et la fécule de maïs dans une casserole. Ajoutez petit à petit le thé au lait chaud pour mélanger. Faites-le chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe, puis mettez-le dans une poche à douille et laissez-le refroidir.
- Ajoutez le sucre à la chantilly et fouettez-la jusqu'à 40%, puis tamisez le cacao en poudre, mélangez légèrement avec une spatule et fouettez à basse vitesse jusqu'à ce qu'elle soit dure.
- Posez 1 feuille à gâteau sur le plateau tournant, saupoudrez de sirop de sucre, de crème anglaise au thé au lait, de crème au chocolat, et posez une autre feuille dessus. Répétez encore une fois.
- Appliquer de la crème sur le dessus et les côtés, réaliser un motif sur le côté à l'aide d'un grattoir, aplatir le dessus et décorer de crème et de ganache.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
