Dans Cooking Tree, nous servons un délicieux Lemon Medovik, un gâteau russe au miel, et nous vous montrerons comment le préparer à partir de zéro.
J’ai fait du Medovik au citron, un gâteau russe sucré au miel avec de la crème de citron ~
Le citron et le miel sont une combinaison qui se marie bien, donc le goût est vraiment bon.
Personnellement, je pense que le gâteau au lemon curd a meilleur goût que le Medovic de base.
La crème à base de crème sure, caractéristique de Medovic, a également une sensation rafraîchissante et se marie donc bien avec le citron parfumé.
Cette fois, j’ai utilisé un moule à mousse pour le façonner en le mettant dans le moule, mais si vous n’avez pas de moule, vous pouvez le faire comme un glaçage à gâteau ordinaire !
C’est un peu difficile à réaliser un à un, mais c’est un gâteau dont on peut être fier après l’avoir réalisé ^^
Bon visionnage~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Citron Medovik, gâteau russe au miel
INGRÉDIENTS
Feuille de gâteau
- 130g de beurre doux
- 100g de sucre
- 100g de miel
- 3 oeufs
- 3g Extrait de vanille
- 6g de bicarbonate de soude
- Zeste de citron
- 550 g de farine tout usage
Crème de citron
- 2 oeufs
- 80g de sucre
- 1g de sel
- 15g de fécule de maïs
- 120 g de jus de citron
- 8g Zeste de citron
- 80g de lait
- 50g de beurre doux
Crème
- 340 g de crème sure
- 45g Sucre en poudre
- 15g de miel
- 170 g de crème fouettée
INSTRUCTIONS
Feuille de gâteau
- Mettez un bol au-dessus d'une casserole d'eau bouillie, ajoutez le beurre, le sucre et le miel et mélangez jusqu'à ce que le beurre fonde.
- Ajouter les œufs et l'extrait de vanille, mélanger uniformément, ajouter le bicarbonate de soude, mélanger et retirer de la casserole.
- Ajoutez le zeste de citron pour 1 citron, tamisez la farine et pétrissez avec les mains pour former un pain.
- Retirez la pâte, mettez-la sur du papier aluminium, étalez-la sur une épaisseur de 3 mm et découpez-la dans un moule de 18 cm.
- Faire un trou avec une fourchette et cuire au four à 180 degrés pendant environ 5 minutes. Cuire au four à plusieurs reprises.
- Découpez la plaque à gâteau cuite dans un moule de 15 cm, rassemblez les morceaux restants et écrasez-les finement ou broyez-les au mixeur.
Crème de citron
- Mélangez les œufs, ajoutez le sucre et le sel, mélangez, puis ajoutez la fécule de maïs et mélangez.
- Ajoutez le jus de citron, le zeste de citron et le lait, mélangez et faites chauffer à feu doux.
- Faites-le chauffer suffisamment pour éviter un goût de poisson, alors faites-le chauffer pendant 7 à 8 minutes et retirez-le du feu.
- Ajouter le beurre et mélanger, passer au tamis fin, mettre dans un bol et laisser refroidir au réfrigérateur.
Fabrication de crème
- Ajouter la crème sure, le sucre en poudre et le miel et mélanger.
- Fouettez environ 70 à 80 % de crème fraîche et mélangez.
- Mettez la plaque à gâteau dans le moule, pressez la crème et empilez-la en laissant un peu de crème.
- Pressez la crème au citron sur la plaque à gâteau une fois toutes les 3 feuilles.
- Couvrir d'une pellicule plastique et laisser fermenter toute la nuit au réfrigérateur.
- Appliquez le reste de la crème à l'extérieur et ajoutez de la poudre à gâteau finement moulue.
- Pressez la crème et recouvrez de crème au citron.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
