Dans Cooking Tree, le Dalgona Karumeyaki japonais est au menu et nous vous montrerons comment le préparer à partir de zéro.
J’ai réalisé un dalgona Karume-yaki à la japonaise qui est apparu dans Atamamma~
Le dalgona à la coréenne est plat et dur, mais le dalgona à la japonaise est gonflé et a une texture croustillante et légère.
Si vous le mettez dans votre bouche, il fond comme de la barbe à papa, et je pense que c’est vraiment amusant~^^
Lorsque l’on mélange des blancs d’œufs et du bicarbonate de soude, les blancs peuvent mousser ou les instructions ne sont pas correctes, mais je pense que ça se mélange mieux avec de la mousse~
Je l’ai fait une fois avec du sucre blanc et de la cassonade, mais le sucre blanc gonfle, mais il ne se fissure pas facilement et il brûle rapidement lorsque la température augmente.
La cassonade ne gonfle pratiquement pas en raison de sa consistance épaisse, je ne pense donc pas qu’elle soit adaptée à la préparation de dalgona à la japonaise.
Le sucre bout avec une grosse bulle, puis le chauffe jusqu’à ce que les bulles deviennent petites et épaisses.
Je pense qu’il faut ajouter le soda et remuer rapidement pour bien le mélanger afin qu’il ne s’agglutine pas.
Ce n’était pas aussi facile que je le pensais et j’ai souvent échoué.
C’est facile de faire du dalgona coréen, mais je pense que le dalgona japonais a un charme à cause de sa texture intéressante~*^^*
Bon visionnage~~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Dalgona Karumeyaki japonais
INGRÉDIENTS
- 15g de blanc d'oeuf
- 15g de bicarbonate de soude
- cassonade
- Eau
INSTRUCTIONS
- Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis ajoutez le bicarbonate de soude et mélangez.
- Mettez la cassonade et l'eau dans une louche dans un rapport de 3:1, mettez-la sur feu doux, remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve et devienne légèrement collant, puis retirez du feu.
- Ajoutez un mélange de blanc d'oeuf et de bicarbonate de soude et remuez rapidement, puis arrêtez quand il commence à monter.
- Lorsque le dalgona devient dur, remettez-le sur feu doux, faites fondre légèrement le fond et retirez-le de la louche.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
