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Cooking Tree vous montrera comment préparer une version maison de cette délicieuse recette de biscuits moelleux à la crème au citron .
Ces cookies au citron sont une explosion de fraîcheur !
Les biscuits au citron ont une texture douce et friable, et la crème au citron les rend encore plus doux à manger, et je pense que la saveur du citron est vraiment agréable.
Si vous faites bouillir la crème de citron assez longtemps, elle n’aura ni le goût d’un œuf, ni celui d’une saveur de bœuf.
Profitez de la vidéo~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Biscuits moelleux au citron
INGRÉDIENTS
- 130g de sucre
- 1g de sel
- Zeste de citron
- 80g de beurre fondu non salé
- 3g Extrait de vanille
- 15g de jus de citron
- 2 (100 g) œufs
- Du colorant alimentaire jaune (facultatif)
- 300 g de farine à gâteau
- 5g de levure chimique
- 2 jaunes d'œufs
- 40g de sucre
- une pincée de sel
- 8g de fécule de maïs
- 40g de lait
- 60 g de jus de citron
- Zeste de citron
- 20g de beurre doux
INSTRUCTIONS
Faire des biscuits au citron
- Zester 2 citrons et presser le jus des citrons.
- Mélangez le zeste de citron (3/5 du zeste de citron préparé) dans un bol avec le sucre et le sel.
- Incorporer le beurre fondu, l'extrait de vanille et le jus de citron.
- Incorporer les œufs (à température ambiante) (si vous souhaitez ajouter un colorant jaune supplémentaire, faites-le à ce stade).
- Tamisez la farine et la levure chimique et mélangez.
- Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au réfrigérateur pendant environ une heure.
Faire la crème au citron
- Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sel.
- Incorporer la fécule de maïs, puis incorporer le lait et le jus de citron.
- Incorporer le zeste de citron (restes de zeste des biscuits).
- Porter à ébullition à feu doux en remuant constamment (environ 10 minutes).
(Vous voulez vous assurer que les jaunes d'œufs sont suffisamment chauffés et cuits pour qu'ils n'aient pas un goût de poisson) - Retirer du feu, ajouter le beurre et faire fondre, passer au tamis, couvrir d'un film plastique et laisser refroidir à température ambiante.
- Cassez environ 15 grammes de pâte à biscuits, roulez-les en boules et enrobez-les généreusement de sucre en poudre.
- Placer sur une plaque à pâtisserie et utiliser une cuillère doseuse pour appuyer fermement au centre de la pâte à biscuits.
- Cuire au four à 165 degrés pendant environ 12 minutes (préchauffer à 185 degrés).
- Une fois refroidi à température ambiante, incorporez la crème au citron et placez-la dans un sachet souple.
- Immédiatement après avoir sorti les biscuits du four, appuyez à nouveau sur le centre avec une cuillère doseuse.
- Une fois les biscuits légèrement refroidis, pressez la crème de citron au centre.
NOTES
– environ 35 unités
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Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
