Dans Cooking Tree, le cheesecake aux bleuets sans cuisson est au menu et nous vous montrerons comment le préparer à partir de zéro.
Cette vidéo est un peu spéciale ~.
C’est une vidéo que j’ai postée il y a environ 5 ou 6 ans, mais je l’ai réalisée avec Remind Baking.
La qualité des anciennes vidéos est un peu mauvaise et il y a certaines choses que je souhaite personnellement améliorer.
Ce cheesecake aux myrtilles a été préparé par de nombreuses personnes et c’est l’un de mes préférés personnels.
Cette fois-ci, j’ai un peu augmenté le montant global.
J’ai ajouté plus de purée de myrtilles pour la rendre un peu moins sucrée et un peu plus rafraîchissante.
La dernière fois, j’ai utilisé toute la purée de myrtilles dans un mixeur.
Cette fois, j’ai tamisé la couche supérieure et j’ai laissé le reste avec la pulpe.
Je pense que la saveur est plus riche et ressemble davantage à une saveur de myrtille fraîche.
Les myrtilles se sont clairement démarquées dans la coupe transversale.
Je l’ai rendu un peu moins sucré que la dernière fois et c’était beaucoup plus rafraîchissant.
J’espère que vous apprécierez la vidéo de rappel occasionnelle que je mettrai en ligne à l’avenir.
Je suis toujours reconnaissant envers mes abonnés.^^
Bon visionnage~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Ingredients
- Purée de Bleuets
- 250g de myrtille50g de sucre7g de jus de citron
- Croûte
- 90g d'Oreo écrasé (sans crème)35g de beurre fondu non salé
- cheesecake
- 6g de gélatine + 30g d'eau220 g de fromage frais55g de sucre60 g de yaourt nature6g de jus de citron150 g de crème fouettée
- 3g de gélatine + 15g d'eau90 g de purée de myrtilles60 g de crème fouettée
Instructions
Purée de Bleuets
- Mettez les myrtilles, le sucre et le jus de citron dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen-doux.
- Porter à ébullition en remuant une fois à mi-cuisson et retirer du feu lorsqu'il épaissit.
- Passer environ 90 grammes au tamis et réserver le reste sans filtrer.
- Laissez la purée de myrtilles à température ambiante.
- Retirez la crème et mélangez les Oreos écrasés avec le beurre doux fondu.
- Versez dans un moule à mousse de 15 cm, aplatissez et placez au réfrigérateur.
Pâte à cheesecake
- Mélangez l'eau avec la gélatine en poudre et laissez reposer 10 minutes.
- Mélangez le cream cheese à température ambiante (chauffez au micro-ondes pendant 15 secondes) avec un fouet à main pour le décoller.
- Incorporez le sucre, puis ajoutez le yaourt nature et le jus de citron.
- Faites chauffer la gélatine trempée au micro-ondes pendant 15 secondes pour la dissoudre, puis versez-la et mélangez.
- Incorporer 50 % de la crème fouettée et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie.
- Versez la moitié de la pâte à cheesecake dans les moules à mousse et ajoutez une généreuse cuillerée de purée non tamisée.
(Je ne l'ai pas mis sur les bords cette fois pour un look plus épuré) - Détendez légèrement la purée avec des baguettes et réservez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Versez le reste de la pâte à cheesecake dans le moule à mousse, ajoutez la purée et remuez avec des baguettes.
- Refroidir au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Dissoudre la gélatine en poudre dans l'eau et laisser reposer 10 minutes.
- Faites chauffer la gélatine trempée au micro-ondes pendant 10 secondes, puis incorporez-la à la purée tamisée.
- Incorporez la chantilly, mélangez uniformément, versez dans le moule à mousse et réservez au réfrigérateur pendant 3 heures.
- Décorez le dessus avec un peu de myrtilles.
Notes
– Taille du moule : 15cm
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
