Cooking Tree vous montrera comment préparer une version maison de cette délicieuse recette de Cookie Choux à la crème brûlée ( chou à la crème ).
J’ai fait un chou cookie crème brûlée fourré à la crème pâtissière sucrée dans un chou cookie croustillant~
Le choux de base est rempli d’une crème pâtissière épaisse qui n’est mélangée à aucune autre crème, et il est moelleux et délicieux.
Coupez le dessus des choux aux biscuits, saupoudrez-le de sucre et caramélisez-le au chalumeau pour le rendre plus savoureux et délicieux.
Lors de la caramélisation, si je saupoudrais de sucre, il ne collait pas bien, j’ai donc légèrement appliqué de l’oligosaccharide, saupoudré de sucre et l’ai chauffé deux fois avec un chalumeau.
Couper les choux et poncer la crème lui donne un aspect mignon et plus appétissant.
Je pense que c’était plus facile à manger parce qu’il était coupé.
Quand on ajoute des oeufs à la pâte et qu’on mélange, il faut ajuster le nombre d’oeufs en surveillant la consistance, mais si la pointe de la spatule reste en forme de triangle pointu quand on soulève la pâte, je pense que c’est la bonne cohérence.
Comme les choux sont beaucoup cuits et gonflés, il est préférable de garder l’écart plus large que vous ne le pensez lors du panoramique.
Il peut être consommé froid ou consommé immédiatement.
Bon visionnage~~♬ ~
Suivez la recette ci-dessous
Crème brûlée Cookie Choux (Chou à la crème)
INGRÉDIENTS
- 35g de beurre doux
- 25g de sucre
- 35 g de farine à gâteau
- 4 jaunes d'œufs
- 70g de sucre
- 25g de fécule de maïs
- 400 g de lait chaud
- 1/4 de pâte de gousse de vanille
- 30g de beurre doux
- une pincée de sel
- 33g d'eau
- 33g de lait
- 40 g de farine à gâteau
- 75~85g d'oeuf
INSTRUCTIONS
- Faire ramollir le beurre, ajouter le sucre, mélanger, ajouter la farine molle, mélanger, puis aplatir et placer au réfrigérateur.
- Mélangez le jaune d'œuf et le sucre, ajoutez la fécule de maïs, mélangez, puis versez petit à petit le lait chaud et mélangez.
- Ajouter la pâte de gousse de vanille, mélanger, mettre sur feu doux, remuer jusqu'à épaississement, mettre dans une poche à douille et laisser refroidir au réfrigérateur.
- Mettez le beurre, l'eau, le lait et le sel dans une casserole et retirez du feu lorsque les bords commencent à bouillir.
- Tamisez la farine molle et mélangez, puis ajoutez les œufs en 3 fois et mélangez.
- Pétrir la pâte dans un plat à four, découper la pâte à biscuits conservée au réfrigérateur dans un moule circulaire, la déposer sur la pâte à choux, enfourner dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 15 minutes, puis baisser à 160 degrés et enfourner 10 minutes. .
- Coupez le dessus des choux et remplissez l'intérieur de crème anglaise.
- Napper les choux coupés d'oligosaccharide, saupoudrer de sucre, puis caraméliser au chalumeau et déposer sur la crème pâtissière.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
