Cooking Tree vous propose une délicieuse recette de Dacquoise aux raisins et nous vous montrerons comment la préparer à partir de zéro.
J’ai réalisé une dacquoise en forme de raisin en mettant de la mousse de raisin et de la gelée sur la dacquoise parfumée !
Le processus n’est pas simple car il faut aussi durcir la mousse de raisin et la gelée, mais c’était un dessert amusant à réaliser car il avait la forme d’un raisin.
Cuire la dacquoise croustillante pour lui donner de la texture, et la crème et la mousse dessus lui donnent du moelleux~
La gelée est moelleuse, vous pouvez donc profiter de différentes textures et goûts ~^^
Je voulais la rendre plus douce, j’ai donc ajouté un peu de gélatine à la mousse de raisin pour la durcir.
Bon visionnage~~♬ ~
Suivez la recette ci-dessous
Raisin Dacquoise
INGRÉDIENTS
- Mousse de raisin
- 35 g de yaourt nature
- 10g de sucre
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 20g Purée de raisin
- 1 g de feuilles de gélatine
- 25g de chantilly
Gelée de raisin
- 66g de gelée de raisin
- 30g d'eau
Daquoise
- Meringue (65g de blanc d'oeuf + 20g de sucre)
- 52 g de poudre d'amande
- 35g Sucre en poudre
- 12g de farine à gâteau
- Crème fouettée (100g de crème fouettée + 20g de purée de raisin)
INSTRUCTIONS
- Mélangez le yaourt nature, le sucre, l'extrait de vanille et la purée de raisin, puis ajoutez la gélatine fondue et mélangez.
- Ajouter la chantilly, mélanger, mettre dans un moule, et faire durcir au congélateur 1 heure.
- Mettez la gelée de raisin et l'eau dans un bécher et passez au micro-ondes pendant environ 30 secondes pour la faire fondre, puis mettez-la dans un moule et faites-la durcir au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Tamisez la poudre d'amande, le sucre en poudre et la farine molle dans la meringue, mélangez et pressez en forme de raisin dans un plat allant au four.
- Aplatir, saupoudrer deux fois de sucre en poudre et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 16 à 20 minutes. Immédiatement après la sortie, appuyez avec une cuillère pour aplatir le dessus.
- Pressez la chantilly aux raisins sur la dacquoise, puis déposez dessus la mousse de raisin et la gelée.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
