483
Dans Cooking Tree, nous servons de délicieux choux à la double crème ( Choux ) et nous vous montrerons comment les préparer à partir de zéro.
J’ai fait un chou à la crème plus délicieux avec de la crème fouettée et de la crème anglaise ensemble.
J’ai rendu la pâte à choux plus épaisse que d’habitude et je l’ai cuite, et elle semble être cuite plus épaisse, donc la forme ne s’enfonce pas trop et elle se conserve bien.
La chantilly au lait concentré et la crème pâtissière fourrée à l’abondance se marient très bien avec le chou.
Si vous en goûtez une, c’est une délicieuse crème feuilletée qui dure.
Bon visionnage~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Choux à la crème double (Choux)
INGRÉDIENTS
Crème pâtissière:
- 2 jaunes d'œufs
- 40g de sucre
- 12g de fécule de maïs
- 4g Pâte de gousse de vanille
- 200 g de lait tiède
- 15g de beurre doux
Choux :
- 50g de beurre doux
- 1g de sel
- 55g d'eau
- 55g de lait
- 65 g de farine à gâteau
- 100g d'oeuf
- 130g de crème épaisse
- 50 g de lait concentré
INSTRUCTIONS
Pour faire la crème anglaise :
- Ajouter le sucre au jaune d'œuf et mélanger, puis ajouter la fécule de maïs et la pâte de gousse de vanille et mélanger uniformément.
- Versez le lait petit à petit, mélangez uniformément et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que des bulles montent.
- Mettre dans un bol, ajouter le beurre et mélanger uniformément, puis couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir au réfrigérateur.
Réalisation de la gouache :
- Mettez le beurre, le sel, le lait et l'eau dans une casserole, faites chauffer à feu doux et portez à ébullition.
- Tamisez la farine, mélangez-la uniformément et faites-la frire à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement translucide.
- Répartir dans un bol pour laisser refroidir, puis ajouter les œufs petit à petit et mélanger (légèrement épais).
- Pressez dans un plat à four et faites cuire au four à 190 degrés pendant 15 minutes, puis baissez la température à 170 degrés et faites cuire encore 10 minutes.
- Ajoutez du lait concentré à la crème fraîche pour obtenir une crème dure.
- Remplissez les choux de crème pâtissière et de chantilly au lait concentré.
NOTES
environ 20 portions
Avez-vous fait cette recette ?
Taguez-nous sur Instagram à @Cooking Tree.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
