Dans Cooking Tree, le gâteau à la crème au beurre et au chocolat Oreo est au menu et nous vous montrerons comment le préparer à partir de zéro.
J’ai fait un gâteau au chocolat Oreo en ponçant de la crème au beurre Oreo et de la ganache~
L’ajout de ganache donne la saveur du chocolat et se marie bien avec la crème au beurre.
Le goût a été sucré à cause de la ganache, et il s’est transformé en un gâteau sucré~~
La crème au beurre est délicieuse sans sensation grasse si vous la fouettez suffisamment avec un batteur à main jusqu’à ce que la couleur devienne douce et volumineuse.
J’ai mis en ligne le macaron Oreo que j’ai fait la dernière fois comme décoration, et la couleur va bien avec et je pense que c’est un bon point~
La ganache renversée sur le dessus doit être refroidie à 36-38 degrés, ce qui n’est pas trop chaud, avant utilisation.
C’est un gâteau avec de la crème au beurre et de la ganache, il est donc bon de le préparer et de le durcir à froid.
Bon visionnage~~♬ ~
Suivez la recette ci-dessous
Gâteau à la crème au beurre et au chocolat Oreo
INGRÉDIENTS
- 190g d'oeuf
- 130g de sucre
- 13g Miel
- 2g Extrait de vanille
- 35g de beurre doux
- 55g de lait
- 120 g de farine à gâteau
- 15g de cacao en poudre
- 4 jaunes d'œufs
- 40g de sucre
- 100g de lait
- 240 g de beurre doux
- 95 g de crème aux biscuits Oreo
- 200 g de crème fouettée
- 30g d'Oreo écrasé (sans crème)
- 140g de chocolat noir
- 80 g de crème fouettée
- Sirop de sucre
- Ganache (80g de chocolat noir + 40g de crème fouettée)
- Macaron Oreo ( recette )
INSTRUCTIONS
- Placez un bol d'œufs sur une casserole d'eau chaude, ajoutez le sucre, le miel et l'extrait de vanille et remuez jusqu'à ce que la température atteigne 40 degrés.
- Fouettez avec un batteur à main jusqu'à obtenir une riche mousse de couleur ivoire. Tamisez la farine molle et le cacao en poudre et mélangez.
- Mettez un peu de pâte dans un bol de beurre fondu et de lait (température 50-60 degrés), mélangez, mettez la pâte principale, mélangez, versez dans le moule et enfournez dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 40 minutes. .
- Après refroidissement, coupez le dessus et coupez-le en 4 morceaux.
- Mélangez le jaune d'œuf et le sucre, versez le lait petit à petit, mélangez et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement et refroidisse.
- Faire ramollir le beurre doux, filtrer (5) au tamis, mélanger, ajouter la crème aux biscuits Oreo et bien fouetter jusqu'à épaississement.
- Ajoutez la crème fraîche et fouettez, puis ajoutez la poudre d'Oreo concassée et mélangez.
- Faites fondre le chocolat noir et la chantilly au micro-ondes pendant environ 40 secondes et mettez-le dans une poche à douille.
- Poser une feuille sur un plateau tournant, saupoudrer de sirop de sucre, et réaliser 3 rangs de crème Oreo espacés, remplir de ganache et poser la feuille. Répétez encore 2 fois.
- Appliquez la crème partout et laissez-la durcir au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, puis appliquez la crème une fois et glacez-la doucement.
- Saupoudrer de ganache sur les bords, mettre la crème Oreo et le macaron Oreo dessus, remplir le milieu de ganache, et saupoudrer de poudre Oreo pour finir.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
