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Dans Cooking Tree, le gâteau à la ganache au chocolat est au menu, et nous vous montrerons comment les préparer de A à Z.
J’ai fait un gâteau en versant de la crème au chocolat et de la ganache sur une plaque de chocolat ! De l’extérieur à l’intérieur, tout est fourré de chocolat, pour que vous puissiez sentir le goût riche et sucré du chocolat. C’est un gâteau fourré au chocolat. Bon visionnage ~ ♬
Suivez la 📝 recette ci-dessous👇🏾👇🏾
Gâteau à la ganache au chocolat
INGRÉDIENTS
Feuille de génoise au chocolat
- 4 blancs d'œufs
- 100g Sucre
- 4 jaunes d'oeuf
- 40g Beurre fondu
- 45g Lait
- 1/2cc d'extrait de vanille
- 95g Farine à gâteau
- 15g Cacao en poudre
- 1/2 cc de levure chimique
Ganache
- 300g Chocolat
- 150g de crème fraîche chaude
- 30g Sirop de maïs
- 150g de chantilly
- Sirop de sucre
- Chocolat décoratif
INSTRUCTIONS
Tôle à gâteau :
- Montez les blancs d'œufs dans un bol, et lorsque de grosses bulles apparaissent, divisez le sucre en 2-3 fois et fouettez pour faire une meringue.
- Mettez le jaune d'œuf dans un autre bol et détachez-le, puis ajoutez le beurre fondu, le lait et l'extrait de vanille et mélangez.
- Ajouter 1/3 de la meringue et mélanger.
- Tamisez la farine molle, le cacao en poudre et la levure chimique et mélangez, puis ajoutez tout le reste de la meringue et mélangez.
- Verser dans un plat allant au four, éliminer les bulles d'air, et cuire dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 40 à 45 minutes.
Ganache
- Mettre le chocolat et la crème chaude dans un bol et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu, puis ajouter le sirop d'amidon et mélanger.
- Transférer la moitié de la ganache dans un autre bol et laisser refroidir.
- Ajouter la ganache refroidie à la chantilly et mélanger.
- Placer la feuille de gâteau découpée sur un plateau tournant, saupoudrer de sirop de sucre, et appliquer la crème au chocolat à plat. Répétez une fois de plus.
- Déposer la dernière plaque à pâtisserie et arroser de sirop de sucre.
- Lisser la crème sur le dessus et les côtés et faire durcir au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Verser le reste de ganache sur le gâteau pour l'enrober.
- Saupoudrer de chocolat décoratif sur le dessus.
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Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
