Le gâteau ganache fraise et chocolat est au menu dans Cooking Tree, et nous allons vous apprendre à réaliser cette délicieuse recette à partir de zéro !
J’ai réalisé un joli gâteau ganache fraise chocolat décoré de fraises en forme de coeur~
J’ai coupé une fraise en deux avec de la crème au chocolat blanc et je l’ai poncé couche par couche pour que la forme de la fraise ressorte une fois coupée.
La hauteur des fraises est élevée, j’ai donc dû les poncer avec de la crème au chocolat blanc, les fixer avec une ceinture en mousse, et les faire durcir au réfrigérateur pour leur donner leur forme.
Je l’ai terminé avec une ganache au chocolat à l’extérieur, mais si on met du glaçage sur un gâteau froid, ça durcit vite, il faut donc travailler vite.
Je pense que ce serait bien comme gâteau de Saint-Valentin car les fraises sont coupées en forme de cœur et décorées.
Bon visionnage~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Gâteau Ganache Aux Fraises Et Au Chocolat
INGRÉDIENTS
- 3 oeufs
- 90g de sucre
- 3g Extrait de vanille
- 25g de beurre doux
- 30g de lait
- 12g de cacao en poudre
- 75 g de farine à gâteau
- 150 g de chocolat de couverture blanc
- 60 g de crème fouettée
- 60 g de crème fouettée froide
- 250 g de crème fouettée froide
- Fraise
- 240 g de chocolat de couverture noir
- 150 g de crème fouettée
INSTRUCTIONS
Feuille de gâteau au chocolat
- Mettez un bol avec les œufs sur une casserole d'eau chaude, ajoutez le sucre et l'extrait de vanille et mélangez.
- Baissez le bol pour monter la température à environ 40 degrés, mettez le bol contenant le lait et le beurre sur la marmite et ajoutez le cacao en poudre.
- Fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils forment une fine mousse, nettoyez les pores à basse vitesse, puis tamisez la farine et mélangez.
- Mélangez uniformément le lait, le beurre et le cacao en poudre, puis ajoutez un peu de pâte et mélangez.
- Ajoutez le tout à cette pâte, mélangez-la uniformément, versez-la dans un plat allant au four et faites cuire au four à 175 degrés pendant environ 35 minutes.
- Coupez finement le fond et coupez 3 morceaux d'une hauteur de 1,5 cm pour préparer.
chantilly au chocolat blanc
- Ajoutez la crème fouettée au chocolat blanc, faites chauffer au micro-ondes pendant environ 1 minute, puis faites fondre.
- Ajoutez la crème fraîche froide et mélangez, puis fouettez environ 50% de la crème fraîche.
- Versez le chocolat blanc fondu et fouettez pour obtenir une crème dure.
- Placer une plaque à gâteau sur le plateau tournant, saupoudrer de sirop de sucre et étaler uniformément la crème.
(Sirop de sucre – 1 sucre : Faire bouillir 5 eau et laisser refroidir) - Disposez les fraises dessus, étalez la crème dessus, puis posez la plaque à gâteau dessus.
- Saupoudrer de sirop de sucre et appliquer de la crème, puis garnir de fraises et garnir de crème.
- Fixez bien la bande de mousse, égalisez la crème et posez la plaque à gâteau dessus.
- Saupoudrer le sirop de sucre, appliquer une fine couche de crème et laisser durcir au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
- Ajouter la chantilly au chocolat noir et chauffer au micro-ondes pendant environ 1 minute et 30 secondes pour la faire fondre.
- Mettre au réfrigérateur environ 15 minutes pour refroidir et ajuster la viscosité.
- Appliquez de la glace sur le gâteau, pressez la crème dessus et fixez les tranches de fraises en forme de cœur.
NOTES
- Réalisez des bandes de mousse à partir de zéro et empilez les gâteaux pour que ce soit encore plus facile
- Retirez l'eau des fraises et fixez-les. S'ils ne collent pas bien, enduisez-les légèrement de chocolat pour les coller ensemble.
- Taille du moule : 15cm
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
