Le Tiramisu aux trois baies est au menu dans Cooking Tree, et nous allons vous apprendre à réaliser cette délicieuse recette de toutes pièces !
J’ai fait un tiramisu rafraîchissant avec des fraises, des myrtilles et des framboises.
J’ai fait bouillir quelques baies que j’avais au congélateur et je les ai utilisées à la place du sirop de café.
Les baies doivent être légèrement mijotées, et non réduites en purée, afin que les boudoirs soient bien humidifiés.
En faisant bouillir les baies sans ajouter de café, c’était plus rafraîchissant que le tiramisu habituel.
Vous pouvez utiliser une variété de fruits que vous avez congelés au congélateur.
Le mascarpone doit être utilisé froid et légèrement fouetté car il risque de se séparer si vous le touchez beaucoup.
Profitez de la vidéo~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Tiramisu aux trois baies
INGRÉDIENTS
Sauce aux baies
- 120g Fraise surgelée
- 100g de myrtille
- 60g Framboise surgelée
- 40g de sucre
- 15g de rhum
Crème
- 50g de jaune d'oeuf
- 65g de sucre
- 20g d'eau
- 340 g de mascarpone
- 280 g de crème fouettée
- 20 biscuits Ladyfinger
- Poudre de cacao
INSTRUCTIONS
Faire le sirop de baies
- Mettez les fraises, les myrtilles et les framboises dans une casserole et ajoutez le sucre et le rhum.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu à ébullition pendant environ 5 minutes, puis laissez refroidir complètement.
Réaliser le pâté à bombe
- Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et l'eau et placez-les sur une casserole d'eau frémissante.
- En remuant constamment, porter à une température d'environ 70-75 degrés (pasteurisé).
- baissez le bol, fouettez jusqu'à formation de pics légers et fermes et laissez refroidir (environ 25 degrés).
Réaliser la crème mascarpone
- Mélangez légèrement le mascarpone pour le détendre, puis incorporez un peu de crème fraîche (brièvement).
- Ajoutez tout le reste de crème fraîche et fouettez à basse vitesse pour mélanger.
- Ajouter le pât a bombe refroidi et incorporer uniformément.
- Placer les boudoirs dans le moule et arroser de la moitié du sirop de baies.
- Ajouter la moitié de la crème, niveler et garnir de boudoirs.
- Arroser du reste du sirop de baies et garnir de crème pour égaliser.
- Je l'ai laissé reposer au réfrigérateur pendant environ 2-3 heures, puis je l'ai saupoudré uniformément de poudre de cacao et garni de baies.
(Vous pouvez également le laisser vieillir au réfrigérateur toute la nuit pour une texture plus douce)
NOTES
– Taille du moule : 22cm x 17cm (1,5L)
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
