Dans Cooking Tree, nous servons de délicieuses fraises pistaches Paris Brest et nous vous montrerons comment la préparer à partir de zéro.
J’ai fait du Paris Brest avec des fraises entières et une crème de pistache parfumée~
La couleur de la crème de fraise rouge et de pistache verte attire le regard et a l’air délicieuse ~~
La crème a été réalisée en ajoutant de la poudre de pistache à la base de crème anglaise et en mélangeant un peu de chantilly.
C’était savoureux, doux et vraiment délicieux. Il se marie bien avec les churros grillés saupoudrés d’amandes effilées, et c’est délicieux et plein de saveurs.
Si on croque avec des fraises, on sent la fraîcheur par rapport au Paris Brest qui ne contient que de la crème, donc j’aime beaucoup~
Bon visionnage~~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Fraise pistache Paris brest
INGRÉDIENTS
- 2 jaunes d'œufs
- 40g de sucre
- 12g de fécule de maïs
- 200 g de lait chaud (80 ℃)
- 1/4 de pâte de gousse de vanille
- 40g de beurre doux
- 45g d'eau
- 45g de lait
- une pincée de sel
- 55 g de farine à gâteau
- 110~120g d'oeuf
- Amande tranchée
- 60g de beurre doux
- 25 g de poudre de pistache
- Colorant alimentaire vert
- 80g Crème fouettée (montée 60%)
- Fraise
- Sucre en poudre
INSTRUCTIONS
- Ajoutez le sucre et la fécule de maïs au jaune d'oeuf et mélangez, puis ajoutez petit à petit le lait chaud à environ 80°C et mélangez. Ajouter la pâte de gousse de vanille et mélanger.
- Chauffer à feu doux en remuant jusqu'à épaississement, puis retirer du feu et laisser refroidir avec une pellicule plastique.
- Mettez le beurre non salé, l'eau, le lait et un peu de sel dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter la farine molle et mélanger, mettre sur feu doux et faire revenir environ 1 minute jusqu'à ce qu'un film se forme au fond de la casserole.
- Divisez les œufs battus en 3 portions, mélangez et placez dans une poche à douille.
- Mettre dans un plat à four, arroser d'eau, mettre dessus les amandes effilées, et enfourner dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 15 minutes et à 160 degrés pendant 20 à 25 minutes.
- Faire ramollir le beurre doux et filtrer la crème pâtissière refroidie au tamis, mélanger, puis ajouter la poudre de pistache et un peu de colorant alimentaire vert et mélanger.
- Ajoutez la chantilly à 60% et mélangez.
- Coupez le cheesecake refroidi en deux, pressez la crème, mettez les fraises dessus, pressez la crème entre elles et recouvrez de cheesecake.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
