Le gâteau ganache aux bleuets ( gâteau au chocolat ) est au menu dans Cooking Tree, et nous allons vous apprendre à réaliser cette délicieuse recette à partir de zéro !
J’ai fait une ganache aux myrtilles avec des myrtilles fraîches et du chocolat pour lui donner une touche luxueuse~
La crème aux myrtilles violettes et le chocolat se marient bien avec la couleur et le goût si bien ensemble, c’est délicieux~^^
Pour la purée de myrtilles, j’ai utilisé celle que j’avais faite la dernière fois car il restait beaucoup de myrtilles fraîches~
Pour la purée, mélangez les myrtilles et le sucre dans un rapport 3 : 1 (ajustez le sucre en fonction de la teneur en sucre des myrtilles) dans une casserole et portez à ébullition.
La crème ganache durcit bien même à température ambiante, il est donc facile de la façonner si on travaille rapidement.
Je l’ai décoré avec des myrtilles et des fleurs violettes sur le dessus, et il ressemble à la même couleur que les myrtilles, donc ça va bien avec ~*^^*
Bon visionnage~~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Ingredients
- Feuille de génoise au chocolat140g d'oeuf100g de sucre10 g de sirop d'amidon2g Extrait de vanille85 g de farine à gâteau10g de cacao en poudre25g de beurre fondu non salé40g de lait240g de chocolat noir120 g de crème fouettée30g de beurre doux150 g de crème fouettée100 g de purée de myrtillesSirop de sucreMyrtille
Instructions
- Mettez l'œuf, le sucre et le sirop d'amidon dans une casserole d'eau chaude et augmentez la température à 40 degrés en remuant.
Ajouter l'extrait de vanille et fouetter avec un batteur à main jusqu'à obtenir une mousse riche de couleur ivoire. - Tamisez la farine molle et le cacao en poudre et mélangez, puis ajoutez un peu de pâte au beurre fondu et au lait (50-60 degrés) et mélangez.
- Mettez la pâte mélangée dans la pâte principale, mélangez-la, versez-la dans un moule de 15 cm, battez le fond pour éliminer les bulles d'air, enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 35 minutes, puis laissez refroidir, coupez le dessus et coupez en 3 pièces.
- Faire fondre le chocolat noir et la chantilly au micro-ondes pendant environ 60 secondes, puis ajouter le beurre doux, mélanger et laisser refroidir à température ambiante.
- Montez la chantilly à 40% environ, puis ajoutez la purée de myrtilles et fouettez jusqu'à formation de cornes.
- Posez une feuille sur le plateau tournant, saupoudrez de sirop de sucre, puis mettez dessus la crème de myrtille et une autre feuille. Répétez encore une fois.
- Remuez bien la ganache refroidie et étalez-la sur tout le gâteau.
- Appliquez à nouveau et utilisez une cuillère pour façonner les côtés et le dessus.
- Garnir avec le reste de la ganache, les myrtilles, la pomme-menthe et les fleurs.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
