Le cheesecake aux pêches (sans cuisson) est au menu dans Cooking Tree, et nous allons vous apprendre à réaliser cette délicieuse recette à partir de zéro !
J’ai fait un cheesecake avec des pêches concassées.
Il a une sensation soignée et bien rangée, mais lorsque vous le coupez, vous obtenez trois cheesecakes roses pleins de saveur de pêche.
J’utilise habituellement 250 g de fromage à la crème pour faire un cheesecake.
Cette fois, alors que Philadelphia Cream Cheese a sorti un produit en bloc de 250 g, j’ai eu une bonne occasion de l’essayer en premier.
Philadelphia Cream Cheese est le pronom du fromage à la crème et la marque n°1 sur le marché mondial.
Ce nouveau produit est un produit en bloc spécialisé pour la pâtisserie, il peut donc être utilisé comme récipient.
C’est aussi un bon produit à couper en deux, donc très simple à utiliser sans mesurer.
Le fromage à la crème Philadelphia a été le premier et le plus populaire produit que j’ai utilisé pour cuisiner, donc je pense que je l’utiliserai plus souvent à l’avenir.
Je pense que je vais faire ma première vidéo commerciale avec un produit que j’adore~~
Cheesecake avec beaucoup de saveur de fromage utilisant des blocs de fromage à la crème Philadelphia.
J’ai fait des crackers au sable faciles à réaliser.
J’utilise habituellement du fromage à la crème et des canneberges ensemble sur du pain blanc ou de la baguette parce que c’est délicieux, alors je l’ai appliqué sur des craquelins.
Les produits existants sont également bons à utiliser, donc je les utilise souvent, mais je pense que je trouverai des produits en blocs plus confortables à utiliser en pâtisserie.
Suivez la recette ci-dessous
Gâteau au fromage aux pêches et craquelins au fromage à la crème sans cuisson
INGRÉDIENTS
Gâteau au fromage aux pêches
- 1 pêche (350g)
- 120g d'eau
- 30g de sucre
- 5g de jus de citron
- 25g d'eau + 5g de gélatine
- 125g de fromage à la crème
- 30g de sucre
- 2g Extrait de vanille
- 3g de jus de citron
- 195g Purée de pêche
- 70g de crème épaisse
- Colorant alimentaire (rouge, blanc)
- 80g Biscuits au blé entier
- 35g de beurre fondu non salé
- 30g d'eau + 6g de gélatine
- 250 g de fromage frais
- 60g de sucre
- 3g Extrait de vanille
- 5g de jus de citron
- 40 g de yaourt nature
- 150g de crème épaisse
- 25g d'eau + 5g de gélatine
- 100g Sirop de pêche
- 50g de crème fouettée épaisse (+5g de sucre)
Craquelins au sable et au fromage à la crème
- Fromage Frais
- Biscuit salé
- Canneberge
- Lait condensé
INSTRUCTIONS
Gâteau au fromage aux pêches
- Coupez les pêches, mettez-les dans une casserole, ajoutez le sucre et l'eau et faites bouillir à feu doux jusqu'à ce que la couleur ressorte. (Environ 6-7 minutes)
- Ajoutez le jus de citron, faites bouillir encore un peu et séparez la pulpe et le sirop au tamis.
- Laissez le sirop séparé à température ambiante, broyez la pulpe dans un mixeur, mettez-la dans une casserole, laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, puis laissez refroidir.
- Ajouter la gélatine en poudre (5 g) à l'eau, mélanger et laisser tremper pendant plus de 10 minutes.
- Détachez un demi-bloc de fromage frais à température ambiante, ajoutez le sucre, l'extrait de vanille et le jus de citron, mélangez, puis ajoutez la pulpe de pêche bouillie et mélangez.
- Faites chauffer la gélatine trempée au micro-ondes pendant environ 20 secondes pour la faire fondre complètement, puis ajoutez-la à la pâte au cream cheese et mélangez.
- Fouettez environ 50% de la chantilly, mettez-la dans la pâte au cream cheese, mélangez uniformément et divisez en 3 parties.
- Ajoutez de la couleur dans chaque bol et mélangez, puis mettez la couleur la plus foncée dans un moule à mousse de 12 cm et faites durcir au congélateur 10 minutes environ.
- Mettez la pâte au cream cheese de couleur moyenne et faites-la durcir au congélateur pendant environ 10 minutes, puis versez la couleur la plus claire et faites-la durcir au congélateur pendant environ 30 minutes.
- Ajoutez le beurre doux fondu aux biscuits émiettés, mélangez, versez dans un moule à mousse (15 cm), aplatissez et placez au réfrigérateur.
- Ajouter la gélatine en poudre (6g) à l'eau, mélanger et laisser tremper pendant au moins 10 minutes, puis libérer le cream cheese (1 bloc de produit) à température ambiante.
- Ajoutez le sucre, l'extrait de vanille et le jus de citron et mélangez, puis ajoutez le yaourt nature et mélangez.
- Faites chauffer la gélatine trempée au micro-ondes pendant environ 20 secondes pour la faire fondre complètement, puis ajoutez-la à la pâte au cream cheese et mélangez.
- Fouettez environ 50 % de la chantilly, mettez-la dans la pâte au fromage frais et mélangez uniformément.
- Versez un peu de pâte à cheesecake à la crème (blanche) dans un moule à mousse de 15 cm conservé au réfrigérateur et durcissez au congélateur pendant environ 20 minutes.
- Dans un moule à mousse de 15 cm, mettre au centre le cheesecake à la crème de pêche tricolore durci dans un moule à mousse de 12 cm, verser la pâte à cheesecake à la crème (blanche), et laisser durcir au congélateur pendant environ 20 minutes.
- Ajouter la gélatine en poudre (5 g) à l'eau et laisser tremper pendant plus de 10 minutes, puis chauffer au micro-ondes pendant 20 secondes pour la dissoudre.
- Ajouter la gélatine fondue au sirop de pêche à température ambiante, mélanger, verser sur le cheesecake et faire durcir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Décorez le dessus avec de la crème fraîche et de la chair de pêche (en forme de cube). (Numéro de module : 854)
Craquelins au sable et au fromage à la crème
- Coupez le fromage à la crème sur les craquelins et mettez les canneberges dessus.
- Saupoudrer de lait concentré et recouvrir de craquelins.
NOTES
Taille du moule : 15cm
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
