Cooking Tree vous montrera comment préparer une version maison de cette délicieuse recette de cheesecake double fromage aux pêches .
J’ai fait un cheesecake double fromage pétillant à la pêche en versant un glaçage rose ~
Vous pouvez déguster deux cheesecakes à la fois en pétrissant la pâte avec du fromage à la crème sur la couche inférieure et en cuisant le gâteau avec du mascarpone sur le dessus.
Le cheesecake double fromage est fini avec de la poudre de génouise à l’extérieur, mais cette fois, j’ai versé du glaçage pour le finir, et cela donne une belle sensation ~
De la chair de pêche et du sirop de pêche sont ajoutés et la saveur de pêche est parfumée, ce qui la rend encore plus délicieuse.
Bon visionnage~~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Cheesecake Double Fromage Aux Pêches
INGRÉDIENTS
- 2 pêches
- 150g d'eau
- 100g de sucre
- 5g de jus de citron
- 220 g de fromage frais
- 30g de sucre
- 1 oeuf
- 10g de farine à gâteau
- 2g Extrait de vanille
- 3g de jus de citron
- 30g Sirop de pêche
- 50g de crème épaisse
- Colorant alimentaire
- 1 feuille de génoise
- 180 g de mascarpone
- 20g de sucre
- 2g Extrait de vanille
- 30g Sirop de pêche
- 4g de gélatine
- 150g Crème épaisse fouettée (montée à 50%)
- 110g de sucre
- 55g d'eau
- 110 g de sirop d'amidon
- 130g Chocolat de couverture blanc
- 9g de gélatine
- 35g Lait concentré
- 75g Sirop de pêche
- Colorant alimentaire
INSTRUCTIONS
- Épluchez et coupez les pêches, mettez la peau et la pulpe dans une casserole, ajoutez l'eau et le sucre et faites bouillir jusqu'à ce que les pêches soient légèrement tendres.
- Ajouter le jus de citron, mélanger, passer au tamis pour séparer le sirop et la pulpe et laisser refroidir.
- Ramollir le fromage frais, ajouter le sucre, mélanger, ajouter les œufs, mélanger, tamiser la farine molle et mélanger.
- Ajouter l'extrait de vanille, le jus de citron et le sirop de pêche et mélanger. Ajouter la crème fraîche et le colorant alimentaire et mélanger.
- Posez une feuille de téflon sur un moule de 15 cm, étalez une génoise sur le sol, versez la pâte, et enfournez dans un four préchauffé à 140 degrés pendant 35 minutes, puis laissez refroidir dans le moule.
- Ajoutez le sucre au mascarpone et mélangez, puis ajoutez l'extrait de vanille et le sirop de pêche et mélangez.
- Faire tremper dans l'eau froide pendant environ 10 minutes, égoutter l'eau et passer au micro-ondes pendant environ 10 secondes, ajouter la gélatine fondue, mélanger et mélanger avec de la crème finement fouettée.
- Disposez la pulpe de pêche bouillie sur le cheesecake refroidi, versez dessus la pâte au mascarpone, aplatissez-la et faites-la durcir au congélateur pendant 2 heures.
- Mettez l'eau, le sucre et le sirop d'amidon dans une casserole et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il atteigne 103 degrés, puis versez sur le chocolat de couverture blanc et mélangez.
- Retirez l'humidité de la gélatine trempée dans l'eau froide pendant 10 minutes, mélangez, ajoutez le lait concentré et le sirop de pêche, mélangez et colorez avec du colorant alimentaire.
- Passer au tamis, laisser refroidir à environ 27 degrés et verser sur le gâteau démoulé pour l'enrober.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
