Cooking Tree vous montrera comment réaliser une version maison de cette délicieuse recette de gâteau au chocolat et aux fraises .
J’ai fait un gâteau au chocolat et aux fraises avec une feuille de gâteau roulé au chocolat ~
La combinaison de fraises rouges et de feuilles de chocolat donne l’impression de Noël, donc je pense que ce serait bien de l’utiliser comme gâteau de Noël.
La feuille de gâteau est plus moelleuse et plus épaisse que la génoise ordinaire, elle se marie donc bien avec la crème au fromage à la crème.
J’ai mis la purée de fraise dans la crème et je l’ai rendue un peu rose, donc ça dégageait une belle sensation.
Bon visionnage~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Ingredients
- Feuille de gâteau :
- 3 oeufs115g de sucre2g de sel3g Extrait de vanille85g de beurre doux40g de lait20g de cacao en poudre100 g de farine à gâteau2g de levure chimique
- Crème:
- 200 g de crème épaisse30g de sucre250 g de fromage frais50 g de purée de fraises
- Feuille de gâteau roulée :
- 3 jaunes d'œufs20g de sucre1g de sel3g Extrait de vanille40g de lait25g d'huile végétale45 g de farine à gâteau10g de cacao en poudre2g de levure chimique3 blancs d'œufs50g de sucreFraiseSirop de sucre
Instructions
Feuille de gâteau au chocolat :
- Ajoutez le sucre, le sel et l'extrait de vanille aux œufs et faites chauffer dans une casserole d'eau chaude.
- Continuez à remuer et lorsque la température atteint 40 degrés, sortez-le de la casserole.
- Placez le bol contenant le lait et le beurre sur la casserole, ajoutez le cacao en poudre et faites chauffer à feu moyen.
- Fouettez l'œuf jusqu'à ce qu'il devienne une mousse fine et fine et disposez les bulles à la vitesse la plus basse pendant environ 2 minutes.
- Tamisez la farine et mélangez, puis mélangez le lait, le beurre et le cacao en poudre dans une casserole.
- Ajoutez un peu de pâte et mélangez uniformément, puis ajoutez le tout à la pâte principale et mélangez uniformément.
- Versez-le dans un plat allant au four et faites cuire au four à 170 degrés pendant environ 40 minutes (préchauffage à 190 degrés).
- Après refroidissement, coupez le haut et le bas et coupez-les en 3 morceaux.
Crème de fromage à la crème :
- Ajoutez le sucre à la crème fraîche et fouettez environ 50%.
- Ajouter le fromage à la crème froid, la purée de fraises (4 fraises : 1 sucre) et le colorant alimentaire rouge et fouetter pour faire la crème.
- Placer la plaque à gâteau sur le plateau tournant et saupoudrer de sirop de sucre (bouilli et refroidi avec 5 parts d'eau et 1 part de sucre).
- Montez et égalisez la crème, puis ajoutez les fraises et recouvrez de crème.
- Mettez une plaque à gâteau, saupoudrez de sirop de sucre, mettez de la crème dessus et posez une plaque à gâteau dessus.
- Saupoudrer de sirop de sucre, appliquer la crème dessus et mettre au réfrigérateur.
Feuille de gâteau au chocolat :
- Ajouter le sucre, le sel et l'extrait de vanille au jaune d'œuf et mélanger.
- Ajouter l'huile végétale et le lait et mélanger, puis ajouter la farine, le cacao en poudre et la levure chimique et mélanger.
- Répartissez le sucre dans les blancs d'œufs 3 fois pour obtenir une meringue moelleuse.
- Ajoutez 1/3 de la meringue au mélange de jaunes d'œufs et mélangez, puis ajoutez la moitié restante de la meringue et mélangez.
- Ajoutez tout le jaune de pâte dans le bol avec le reste de meringue, mélangez bien et versez dans le plat à four.
- Aplatir et cuire au four à 170 degrés pendant 20 minutes (préchauffer à 190 degrés).
- Coupez les bords et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Posez délicatement la feuille de gâteau au chocolat sur le gâteau.
- Disposez les fraises dessus et terminez par le sucre en poudre.
Notes
Taille du moule : 15 cm / 37,5 cm x 25,4 cm
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
