Dans Cooking Tree, nous servons un délicieux gâteau aux fraises et au chocolat et nous vous montrerons comment le préparer à partir de zéro.
J’ai fait un gâteau à la chantilly au chocolat avec de la crème moelleuse au chocolat et des fraises~
J’ai mis des fraises dans de la chantilly blanche sur la couche intermédiaire et de la crème au chocolat en haut et en bas, pour que les fraises ressortent~^^
La feuille est vraiment moelleuse et la crème est si douce qu’elle fond dans la bouche.
Lors de la préparation de la crème au chocolat, ajoutez du sucre à la chantilly et fouettez-la à 50%, puis tamisez la poudre de cacao et fouettez-la pour obtenir une crème moelleuse sans grumeaux.
Lorsque vous fouettez avec un batteur à main après avoir augmenté la température de l’œuf à 40 degrés, fouettez à grande vitesse (vitesse 12) pendant 2 minutes et à vitesse moyenne (vitesse 7) pendant 1 minute et 30 secondes sur la base d’un batteur à main Luxel pour créer des bulles. .
J’ai nettoyé les bulles d’air à basse vitesse (1ère vitesse) pendant environ 30 secondes~
Je pense que c’est parfait quand on a envie de manger un gâteau au chocolat moelleux et sucré~^^
Bon visionnage ~~♬ Profitez ~
Suivez la recette ci-dessous
Gâteau Au Chocolat Aux Fraises
INGRÉDIENTS
- 140g d'oeuf
- 100g de sucre
- 10 g de sirop de maïs
- 80 g de farine à gâteau
- 10g de cacao en poudre
- 25g de beurre fondu non salé
- 40g de lait
- Crème fouettée au chocolat (250g de crème fouettée + 30g de sucre + 25g de cacao en poudre)
- Crème fouettée (80g de crème fouettée + 8g de sucre)
- Ganache (30g de chocolat + 15g de crème fouettée)
- Sirop de sucre
- Fraise
- Pomme menthe
INSTRUCTIONS
- Mettez les œufs, le sucre et le sirop d'amidon dans une casserole d'eau chaude à environ 80°C, remuez et retirez de la casserole lorsque la température atteint 40°C.
- Fouettez avec un batteur à main jusqu'à ce que de riches bulles de couleur ivoire se forment, puis tamisez la farine molle et la poudre de cacao et mélangez.
- Versez un peu de pâte dans le beurre fondu et le lait (environ 50-60 degrés), mélangez, puis ajoutez à la pâte principale et mélangez.
- Versez dans le plat du four, frappez 2 à 3 fois au fond pour éliminer les bulles d'air. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes. Après refroidissement, coupez-le en 4 morceaux.
- Posez 1 feuille sur le plateau tournant, saupoudrez de sirop de sucre, et appliquez la crème au chocolat, puis posez une autre feuille dessus et appliquez de la chantilly blanche.
- Mettez les fraises, appliquez de la chantilly blanche, posez une feuille dessus, saupoudrez de sirop, puis appliquez la crème au chocolat. Répétez encore une fois.
- Lissez la crème au chocolat sur le dessus et les côtés.
- Versez de la ganache à 40 degrés sur le bord supérieur du gâteau et décorez de fraises et de pomme menthe.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
