Dans Cooking Tree, nous servons un délicieux gâteau charlotte aux fraises et nous allons vous montrer comment le préparer à partir de zéro.
J’ai fait une jolie et jolie charlotte aux fraises aux tons roses~
À l’intérieur, j’ai mis une feuille de génoise cuite selon la méthode publique, de la mousse au yaourt blanc et des fraises crues, et c’était tellement délicieux~~*^^*
Par dessus, j’ai ajouté de la purée de fraise et de la crème fraîche au reste de mousse au yaourt pour durcir la mousse rose à la fraise, et je trouve que la couleur est jolie~
Je réfléchissais à comment le décorer, mais je l’ai joliment décoré avec du chocolat blanc et un peu de fraise et de menthe sur un seul côté ~^^
Je pense que la feuille de biscuit sur le côté ajoute à la fraîcheur ~ Je pense que le goût est propre et agréable à voir ~ ♥
Bon visionnage~~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Gâteau charlotte aux fraises
INGRÉDIENTS
- 95g d'oeuf
- 65g de sucre
- 7g Sirop de maïs
- 2g Extrait de vanille
- 60 g de farine à gâteau
- 17g de beurre fondu non salé
- 30g de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 10g de sucre
- 2g Extrait de vanille
- 1 blanc d'oeuf
- 15g de sucre
- 25g de farine à gâteau
- 60 g de yaourt nature
- 1/4 de jus de citron, extrait de vanille
- 30g de sucre
- 2g Feuille de gélatine
- 120 g de chantilly
- 40 g de purée de fraises
- 100 g de crème fouettée
- 2g Feuille de gélatine
- Une fraise tranchée
- Chocolat blanc fondu
- Pomme menthe
INSTRUCTIONS
- Placez un bol d'œufs, de sucre et d'extrait de vanille sur une casserole d'eau chaude à 80°C, remuez et faites bouillir jusqu'à ce que la température atteigne 40°C.
- À l’aide d’un batteur à main, fouettez jusqu’à formation d’une riche mousse de couleur ivoire. Tamisez la farine molle et mélangez.
- Versez un peu de pâte dans le beurre fondu et le lait chauffé à environ 50 degrés et mélangez, puis ajoutez à la pâte principale et mélangez.
- Versez la pâte dans un moule à four de 15 cm, enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes, laissez refroidir, coupez, et préparez 2 feuilles en les coupant en dés dans un moule de 12 cm.
- Ajoutez le sucre et l'extrait de vanille au jaune d'œuf, mélangez, ajoutez le sucre au blanc d'œuf et fouettez pour rendre la meringue suffisamment molle pour tenir debout.
- Ajoutez le mélange de jaunes d'œufs à la meringue et mélangez, puis tamisez la farine molle et mélangez.
- Étalez la pâte en diagonale dans un cadre carré, saupoudrez de sucre en poudre et enfournez dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 8 minutes.
- Découpez 4 bords et divisez en 3 parties.
- Mettez la gélatine dans l'eau froide et laissez-la tremper pendant au moins 10 minutes. Ajoutez le sucre, l'extrait de vanille et le jus de citron au yaourt nature réchauffé et mélangez, puis ajoutez la gélatine trempée égouttée et mélangez.
- Ajoutez le mélange de yaourt à la chantilly et mélangez.
- Mettez une feuille de biscuit divisée en 3 dans un moule à mousse de 15 cm, placez la feuille découpée de 12 cm au centre, mettez la mousse au yaourt et aplatissez-la.
- Ajoutez les tranches de fraises, la mousse au yaourt, posez une feuille de génoise dessus et faites durcir au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Ajoutez la crème fraîche à la purée de fraises et mélangez. Faites fondre la gélatine trempée dans l'eau froide au micro-ondes pendant environ 10 secondes, puis ajoutez-la à la mousse et mélangez.
- Ajoutez le (13) au reste de mousse au yaourt, mélangez, versez dans un moule et faites durcir au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
- Retirer le moule et décorer de chocolat blanc fondu, de fraises et de pomme menthe.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
