Dans Cooking Tree, la perle de tapioca artisanale ( Boba ) est au menu et nous vous montrerons comment la fabriquer à partir de zéro.
J’ai fabriqué deux sortes de perles de tapioca faites à la main avec de l’amidon de tapioca, qui sont moelleuses et rebondissantes.
J’ai mélangé des perles communes et de la poudre de cacao pour obtenir une perle foncée, mais elle a l’air plus appétissante une fois mélangée.
Lorsque vous faites bouillir de la cassonade et de l’eau et que vous ajoutez de la fécule, ajoutez le tout d’un coup et mélangez, la pâte coulera sans s’agglutiner.
Ajoutez un peu de fécule à l’eau sucrée, mélangez, mettez sur feu doux et faites bouillir jusqu’à épaississement, puis ajoutez tout le reste de fécule et mélangez pour former un morceau.
Cela ne semble pas bien coller au début, mais lorsque vous le pétrissez avec vos mains, cela devient une pâte lisse~^^ Faire bouillir
des perles de tapioca, les rincer à l’eau, les mettre dans de l’eau glacée et les rincer une fois de plus leur donne un texture plus ferme~
Je l’ai fait bouillir dans du sirop de cassonade et je l’ai conservé dans une bouteille, mais vous pouvez omettre le processus d’ébullition dans du sirop ~
J’ai utilisé de la poudre de fécule de tapioca à 100 %, mais je pense qu’il est plus sûr et plus délicieux de la préparer à la maison sans aucun additif.
Cependant, le processus de réalisation est également compliqué et prend beaucoup de temps, donc je ne peux même pas penser à le refaire.
Rien qu’en le regardant, le visuel lumineux et dodu semble égayer mon humeur ~~
Bon visionnage~~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Perle de tapioca faite à la main (Boba)
INGRÉDIENTS
- 45g de cassonade
- 60g d'eau
- 90 g de fécule de tapioca
- 50g de cassonade
- 60g d'eau
- 85 g de fécule de tapioca
- 5g de cacao en poudre
- 70 g de cassonade
- 140g d'eau
INSTRUCTIONS
- Mettez la cassonade et l'eau dans une casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition. Éteignez le feu, ajoutez un peu de fécule de tapioca et mélangez.
- Remettez-le sur feu doux et remuez. Lorsqu'il épaissit, retirez-le du feu.
- Ajouter toute la fécule, mélanger, placer sur une surface plane et pétrir jusqu'à consistance lisse en pétrissant avec les mains. (Faire la pâte au cacao de la même manière.)
- Divisez la pâte et étalez-la longuement, coupez-la en petits morceaux et roulez-la dans votre main pour obtenir une forme ronde.
- Enduire de fécule pour éviter qu'elle ne colle, puis faire bouillir dans de l'eau bouillante.
- Portez à ébullition sur feu moyen, et lorsque les perles de tapioca apparaissent, baissez le feu à doux et laissez cuire 20 minutes en remuant.
- Retirer du feu, couvrir avec un couvercle et cuire à la vapeur pendant 20 minutes, puis placer sur une passoire et rincer à l'eau froide.
- Mettez-le dans de l'eau glacée, rincez une fois de plus, mettez-le dans une casserole et ajoutez la cassonade et l'eau.
- Porter à ébullition à feu moyen, et quand ça bout, réduire le feu à doux, remuer et faire bouillir pendant environ 5 à 6 minutes jusqu'à épaississement, et placer dans un récipient.
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
