Dans Cooking Tree, nous servons un délicieux Tiramisu aux fraises + Ladyfingers et nous vous montrerons comment le préparer à partir de zéro.
J’ai fait un tiramisu aux fraises avec des fraises aigre-douces ~
Les biscuits aux doigts de dame étaient trempés dans du lait à la fraise au lieu du sirop de café et garnis de crème mascarpone et de fraises fraîches.
Vous pouvez utiliser des boudoirs disponibles dans le commerce, mais je recommanderais de les faire cuire car ils ont meilleur goût lorsque vous les faites vous-même.
Plus vous préparez le tiramisu longtemps et le faites durcir au réfrigérateur, plus il devient dur, il est donc bon de le durcir selon votre goût.
Je l’ai mangé sans le durcir trop longtemps, pour pouvoir vraiment le déguster doucement dans ma bouche.
Bon visionnage~♬~
Suivez la recette ci-dessous
Tiramisu Fraise + Boudoirs
INGRÉDIENTS
- 2 jaunes d'œufs
- 15g de sucre
- 3g Extrait de vanille
- 2 blancs d'œufs
- 50g de sucre
- 60 g de farine à gâteau
- 6g de fécule de maïs
- Sucre en poudre
- 2 jaunes d'œufs
- 50g de sucre
- 2g Extrait de vanille
- 250 g de mascarpone
- 200 g de crème fouettée
- 100 g de lait à la fraise
INSTRUCTIONS
Doigt de dame
- Ajouter le sucre et l'extrait de vanille au jaune d'œuf et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
- Divisez le sucre des blancs d'œufs en 3 portions et réalisez une meringue dure.
- Ajouter le mélange de jaunes d'œufs et mélanger uniformément.
- Tamiser la farine et la fécule de maïs et mélanger. (Attention à ne pas mélanger trop longtemps)
- Mettre dans une poche à douille munie d'un embout rond (1,4 cm) et poêler dans un plat allant au four (environ 13 cm de long).
- Saupoudrer 3 fois de sucre en poudre, cuire au four à 180 degrés pendant 14 minutes et laisser refroidir. (Préchauffer à 200 degrés)
crème
- Ajouter le sucre et l'extrait de vanille (ou la pâte de gousse de vanille) au jaune d'œuf et mélanger.
- Placez le bol au-dessus de la casserole d'eau bouillante et augmentez la température à 70 degrés tout en remuant continuellement.
- Retirer du pot et laisser refroidir.
- Dissoudre délicatement le mascarpone (à froid), ajouter le mélange de jaunes d'œufs refroidi et mélanger.
- Fouettez environ 70 à 80 % de crème fraîche et mélangez-la au mélange mascarpone.
(Si la crème est fine, mettez-la au congélateur environ 20 minutes et fouettez-la pour obtenir une crème plus épaisse) - Mettez les boudoirs dans un récipient et versez le lait de fraise.
- Versez un peu de crème, aplatissez et garnissez de moitiés de fraises.
- Versez la crème, nivelez-la et mettez-la au réfrigérateur.
- Saupoudrer le dessus de poudre de fraise + sucre en poudre et décorer de fraises.
NOTES
– Taille du moule : 23cm x 15cm x 4cm
Vidéo de la recette
Merci d’avoir regardé ~ ♥
Bonne Appétit
